Obatzda, specialiteta bavarskega sira, Recepti

• Maj 11, 2024

Ob prvem znaku toplega vremena v Nemčiji, še posebej na Bavarskem, je čas za vrt piva. Od pomladi do jeseni je sedenje v kostanjevih senčnih prostorih, prvotno posajenih za pokrivanje in ohranjanje hladnih podzemnih klet, je priljubljen način preživljanja toplih dni in večerov.

Bavarski klasični pivski vrt "Obatzda" bo v Bayernu vedno na voljo. Včasih "ostra" vrsta začinjene mešane sira, ponavadi ga spremlja velika perečka in tanko narezana bela ali celo rdeča redkev.

Dokler kupujete pivo ali drugo pijačo, lahko prinesete svoje prigrizke, tako kot piknik, vendar bo vsak pivski vrt ponudil svojo lokalno, vedno domačo, specialiteto, ki bo ob pivu. Morda napol piščanca na žaru, ribe na palici ali svinjskega členka.

Toda vsi pivski vrtovi, Biergärten, služijo svoji nekoliko drugačni interpretaciji Obatzde; čeprav sira Camembert kot osnova in njegova "rožnato" barva ostaja enaka, tu sta še dva recepta Obatzda.

Ena prihaja s podeželja Biergarten ob jezeru Starnberg, območja Bavarskih petih jezer 27 km, 17 milj, izven glavnega mesta München, druga pa iz pivnega vrta ob reki Isar, ki teče skozi mesto.

Običajno se uporabljajo res zreli siri, kar pomeni, da je mešanica siraste kroglice lahko tako zelo dišeča kot tudi zelo aromatizirana, kljub temu pa lahko uporabimo manj zrelega sira. In čeprav ni verodostojen način, je mogoče sestavine zmešati tudi z mešalnikom, dokler niso lepa mešanica in ne kosmata.


OBATZDA RECEPE I

Sestavine za 8 majhnih porcij

100 gr zrelega romadurja, ki je podoben Limburgerju, vendar manj trden
100 gr zreli mehki sir vrste Camembert
100 gr mehkega masla
Sol in črni poper
Rdeča paprika začimba, sladka, pekoča ali oboje
2 žličke kuminih semen ali več po okusu
2 majhni rdeči čebuli ali 6 spomladanskih čebul, Scallions, z zeleno, sesekljano zelo drobno
Krema

Metoda:

Zmešamo sol, poper, papriko, kumino in sesekljano čebulo
Sir zmešajte z vilicami in dodajte smetano, dokler ne postane dosledna konsistenca.
Dodamo čebulo in začimbe ter dobro premešamo.
Paprika ne bo samo sezonsko mešala, ampak jo obarvala tudi roza, čebula pa bo dodala drobtino.

Pustite nekaj ur, čez noč je dobro, da se okusi mešajo.



OBATZDA RECIPE II

Sestavine za 10 majhnih porcij:

300 gr zreli mehki sir vrste Camembert <
200 gr zrelega romadurja, podobno kot Limburger, vendar ne tako ostrega
250 g Philadelphia ali podoben sir
2 rdeči čebuli nasekljani zelo drobno (bela ali rumena, če ni na voljo rdeča)
80 g zmehčanega masla
Sol, črni poper
3 - 4 žličke kuminovih semen po okusu
Rdeča paprika sladka, vroča ali oboje
Pivo

Metoda:

Sestavine združite z vilicami, nato pa dodajte dovolj piva, da dobite gosto kremno konsistenco, medtem ko mešanico pritisnete, ko delate, to sili nekaj sokov iz čebule, pa tudi poskrbite, da bo popolnoma zmešano in obarvano roza.

Lahko je puhast ali po želji razmeroma gladek.

Okrasite z drobnjakom ali tanko narezano rdečo čebulo.

Pustite nekaj ur, čez noč je dobro, da se okusi mešajo.


Postrezite z nekaj dobrega kmečkega kruha, perecev, redkvic, solate ali uporabite kot potop z zelenjavnimi palicami itd. In v Nemčiji, ne glede na to, ali sedite doma, piknik na podeželju ali v senčnem pivskem vrtu, bi bilo več kot verjetno bi se Obatzda povezala s hladnim pivom.


PROSITITE in UŽIVITE!



Obatzda Platter, Alpenkoch - Bavarska Obatzda / Obatzter, fotograf Rainer Z, de.Wikipedia

Navodila Video: Kremenadla na podvarku - zanimljiv recept (Maj 2024).