Pan di Spagna - italijanski recept za gobo torto

• Maj 16, 2024

Pogosto se uporablja kot osnova za pripravo drugih sladic, Pan di Spagna je italijanska gobarska torta. Ta preprosta in lahka torta ima nežen okus limone; končajo pa ga lahko le s prahom sladkorja v prahu. Pan di Spagna je idealen za pripravo vašega najljubšega čaja ali kave.

Čeprav ime Pan di Spagna pomeni kruh iz Španije, ta spužvasti kolač je bil prvič ustvarjen sredi 1700-ih s strani italijanskega mladega peka Giovannija Battista Cabona iz Genove. Cabona je odšel v Španijo kot del domačega ansambla Domenica Pallavicinija, veleposlanika republike Genove v Madridu.

Ob pogostitvi v čast španskega kralja je nekega dne veleposlanik prosil svojega pekarja, naj navduši svojega kraljevega gosta z novo in izvirno torto. V sodelovanju z osnovnimi in preprostimi sestavinami je Giovanni lahko ustvaril torto neverjetno lahko in mehko ter ji dal ime Pan di Spagna, v čast države gostiteljice. Celotno špansko sodišče je bilo v strahu, toliko, da so sprva preimenovali sladko mojstrovino Génoise, v čast svojega genovskega ustvarjalca. Kmalu se je slava torte razširila po Evropi, kjer je do danes še vedno znan kot Génoise, v Italiji pa je ohranil prvotno ime Pan di Spagna.

Sestavine in navodila:

• 5 velikih jajc, sobne temperature


• 1 ½ skodelice sladkorja


• 1 ½ skodelice moke


• 1 žlička vanilije


• ½ žličke naribane limonine lupinice


• maslo in moka za ponev

1. Ločite rumenjake in beljake, ki jih položite v 2 ločeni skledi. Rumenjakom dodajte sladkor in stepite, dokler mešanica ne doseže konsistence zmrzovanja.


2. Beljake pretlačite, dokler ne stopijo.


3. Beljake zložite v zmes rumenjaka in sladkorja, počasi in rahlo obrnite, dokler se popolnoma ne združijo.


4. Presejemo moko. Ta korak je zelo pomemben za doseganje lahkotnosti torte.


5. Zelo počasi in le malo naenkrat združi moko z mešanico jajca in sladkorja.


6. Dodamo še vanilijo in naribano limonino lupinico, ki ju z nežno združimo s preostalim.


7. Maslo in moko položite v okrogel 9 "pekač. Vanj vlijte testo in pecite pri 350 F približno 20 minut. Po končani torti bo vrh torte imel lepo zlato barvo in zobotrebec, ki je vstavljen vanj, bo čist.


8. Torto pustite, da se ohladi na stojalu, nato pa jo obrnite na glavo, da jo odstranite iz ponve.


9. Prestavite na servirni krožnik, zgornji del rahlo posujte s sladkorjem v prahu in uživajte.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

 

Navodila Video: Come fare una deliziosa torta al cioccolato | Ricetta facile (Maj 2024).