Recept za paneer Tikka Masala

• Maj 5, 2024

Paneer Tikka Masala je zelo znana pandžabijska jed, ki jo najdemo skoraj v vsakem meniju indijske restavracije. To je tako enostaven recept, da ga lahko naredite doma kadarkoli želite. Jed v bistvu ni nič drugega kot kocke paneerja, nežno vzhajanih v okusnem aromatičnem curryju na osnovi paradižnika.

Paneer je bistvena sestavina indijske kuhinje, zlasti v jedi severne Indije ali pandžabija. To je blag sir, navadno iz polnomastnega mleka, podoben siru Farmer. Ima čvrsto teksturo in je sir, ki se ne topi, ki lahko zdrži daljši čas kuhanja in še vedno lahko ohrani svojo obliko, teksturo in okus.

Doma narejena plošča ima čudovit svež okus in je tudi enostavna za izdelavo, toda kupljena plošča v trgovini je ravno tako dobra in je zlahka na voljo v kateri koli indijski trgovini z živili. Prav tako lahko nadomestite trden sir rikote ali ekstra čvrst tofu. Uporabljajte organsko mleko in si naredite svoj domači ekološki pineer.


PANEER TIKKA MASALA

Sestavine:

3-4 skodelice kock paneerja, ponev ocvrte do zlate rjave barve
1 velika čebula, narezana na kocke
2-3 stroka česna, drobno mleta
1½ ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
2-3 majhne zelene tajske čilije, narezane na polovico po dolžini (po okusu)
½ žlice kurkume (haldi)
½ žličke rdečega čilija v prahu
½ žličke mletega kumina v prahu
½ žličke prekajene španske paprike
1 žlička mletega koriandra v prahu
1 tsp garam masala
½ žlice Kasoori methija (posušenih listov smreke), nežno zdrobljen z dlanmi
sol in poper po okusu
1 žlica paradižnikove paste
1 skodelica paradižnikovega pireja (približno 3-4 slive paradižnika)
½ skodelice jogurta (ali smetane)
2 žlici ghee, masla ali rastlinskega olja
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V velik globok lonec (nizozemska pečica deluje odlično) na srednje močnem ognju dodajte ghee. Ko je vroče, dodajte čebulo in pražite, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodajte česen skupaj z ingverjem in zelenimi čiliji. Nekaj ​​minut pražimo do aromatičnega in dišečega, nato dodamo začimbe (kurkuma, rdeči čili v prahu, mleta kumina v prahu, paprika, mleti koriander v prahu, garam masala, Kasoori methi, sol in poper). Začimbe pustite, da se kuhajo nekaj minut, preden dodate paradižnikovo pasto in paradižnikovo mezgo (skupaj s približno ½ skodelice vode, če je potrebno). Ta jed ponavadi ima bogat bogat curry, vendar lahko vodo ali toliko, kolikor želite. Dobro premešamo, da se združi, pokrijemo, zmanjšamo vročino, da dušimo in pustimo kuhati približno 5 minut. Nato dodajte koščke podloge kari in jih pustite, da se nekaj minut segrejejo. Zdaj odstranite s toplote in pustite, da se curry približno 5 minut ohladi, preden jo dodate v jogurt, da se ne bi skuhala. Okrasite ga z ostankom cilantro in postrezite s svežimi naansi in dišečimi jeera pulao (kumin dišečim rižem).


VARIACIJE:

V to jed lahko dodate svojo najljubšo zelenjavo, na primer zeleno papriko, gobe, češnjev / grozdni paradižnik, otroško koruzo, cvetačno cvetačo, koščke bučke, zeleni grah… Če se odločite, da tej jed dodate zelenjavo, preprosto zmanjšajte količino paneerja ☺.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Homemade Chicken Tikka Masala (Maj 2024).