Popoln recept za pečen piščanec

• Maj 5, 2024

Čeprav je pečen piščanec preprost za pripravo, je lahko eleganten predjed, kot nalašč za družine in goste. Moj recept je brezhiben in se vsakič izkaže kot popoln. Včasih je preprosto IS bolje!

Služi do 4 osebe

5 do 6 kilogramov piščanca
1 limona, narezana na četrtine
3 do 4 rožmarine
6 strokov svežega česna
4 žlice olivnega olja
Morska sol, po okusu
Po okusu sveže mlet črni poper

Pečico postavite na drugo najnižjo raven in pečico predhodno segrejte na 500 ° F. Odstranite vrat in kljukice; rezerva za drugo uporabo. Izperite piščanca znotraj in zunaj; posušite s papirnato brisačo. Odstranite odvečne grude rumene maščobe iz votlin na obeh koncih. Odrežite konice kril. Vdolbino podrgnite z oljem, morsko soljo in poprom ter nato napolnite z limonovimi stroki, stroki česna in vejicami rožmarina.

Piščanca položite v pekač na prsih stran navzgor. Najprej damo noge v pečico in pražimo 50 do 60 minut. Po 10 minutah piščanca premaknite z leseno lopatico, da se ne prilepi na dno ponve. Piščanca naredijo, ko sokovi razcepijo.

Piščanca odstranite iz ponve za pečenje, ko ptiča odstranite, tako da sokovi zmanjkajo v ponvi. Rezervirajte sokove za drugo uporabo ali pripravite hitro omako iz ponve, ko piščanec počiva.

Če želite izklesati, prenesite ptico na rezbarijo, s prsmi navzdol. Pustite počivati ​​5 minut, nato pa prsi obrnite navzgor. Če želite izklesati, odstranite noge, nato pa ločite stegno in bobnič. Prso razrežite vzporedno s rebri.

Cook's Notes:

Uporabite ponev, ki je le nekoliko večja od ptice. Ko uporabljate posodo 13 X 9, postavite ptico tako, da se konec noge skoraj dotakne roba ponev. V odprti prostor napolnite z vato folije. Pazite, da se ptica ne dotakne strani ponev ali folije za enakomerno porjavenje in enakomernost.

Praženje na visoki vročini lahko povzroči, da se peči kadijo, zato vedno začnite s čisto pečico. Ptico postavite v spodnji del pečice, da se ne porjavi.

Pri praženju 2 ptic uporabite eno ponev, pri čemer pazite, da se ptice ne dotikajo drug drugega ali ob strani ponve. Ponev zavrtite na sredini skozi cikel kuhanja.

Dodajte več okusa, tako da nekaj žlic olivnega olja zmešate s strokom mletega česna, 2 žlički mletega rožmarina, ščepcem morske soli, nekaj zmleti svežega črnega popra in stiskanjem limoninega soka. S prsti nežno potegnite med kožo in meso, da oblikujete žep. S krtačo za peko ali s prsti vtrite mešanico olja in zelišč na meso (med mesom in kožo).

Če želite preveriti pripravljenost, vstavite takojšen odčitani termometer v najdebelejši del stegna. IT bi se moral registrirati med 170 ° F in 175 ° F. Pripravnost lahko preizkusite tudi tako, da stegno prebodite z dolgo vilico ali nabodalo; sokovi naj bi se zbistrili.

Navodila Video: Jedel.bi - Peka sočnega in hrustljavega piščanca (Maj 2024).