Bučni in svinjski curry (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• April 29, 2024

Sestavine
1 1/2 lb. kaboča ali buča
1 # pusto svinjino, kot je zadnjica
2 19-oz pločevinki kokosovega mleka
4-6 Tbs. rdeča ali rumena karijska pasta
1 1/2 do 2 Tbs. palmovega sladkorja
Ribja omaka po želji * neobvezna
2 stebla limonske trave, vsaka prerezana na polovico po dolžini, narezana s ploščo noža
3 lipove liste (Kaffir Lime), pecljemo in narežemo na tanke lističe
2-4 rdeče vroče čilije, narezane na tanke lističe s semeni (neobvezno)
2 skodelici listov tajske bazilike in cvetnih brstov
Boskove vejice za okras
Čile Rože **
Sok 1/2 limete po okusu

Metoda:
Če uporabljate kabočo, prerezano na polovico, iztrebite semena in korenino. Razrežite na 1 "koščke. Če uporabljate buče, pripravite približno enak način z uporabo 1 1/2 # očiščenega mesa. Bučo lahko olupite ali popecite po želji. Koža kuharjev Kabocha se mi zdi zelo nežna in doda barvo jed.

Svinjino narežite na koščke velikosti.

Ne stresajte pločevinke kokosovega mleka. Debel del kokosovega mleka postavite v velik kotliček za juho in dodajte kurilno pasto, ki segreva nad srednje velikim plamenom. Karijsko pasto vmešamo v kokosovo kremo in pražimo nekaj minut, dokler ne postane zelo aromatične in potemne barve. Nato v obe pločevinki vlijemo preostalo mleko in dobro mešamo, da se pasta raztopi, da nastane gladka bogata omaka.

Dodamo svinjske kocke, datljev sladkor, limonino travo, listje limete, ki dobro premešajo, da se zlijejo v omako curryja. Nežno kuhajte, dokler meso ne postane mehko. Dodajte kabočo ali bučo, posolite z leseno žlico in kuhajte morda še 5–10 minut, da bučo / kabočo pustite z majhnim koščkom. Preverjajte ga pogosto, saj se časi kuhanja za squash razlikujejo in lahko zelo hitro postane kašast.

Odstranite olje, ki plava na omaki curryja, tako da nagnete ponev in z veliko žlico odstranite olje.

Odstranite limonsko travo za lažje postrežbo.

V baziliko mešamo le toliko, da se vene.

Postrezite s parjenim jasminovim rižem in okrasite s svežimi vejicami bazilike.

To kavno posodo enostavno naredite vegetarijansko, če izpustite svinjino in dodate nekaj otroškega bok choya ali zelenice.

** Lahko jih okrasite s čilijevimi cvetovi paprike: rezine čilija razrežite na štiri dele in jih pustite pritrjene na steblu, postavite jih v ledeno vodo za 20 minut in tako se bodo zvili, da bodo oblikovali chilove cvetove.