Hiter in enostaven recept za rižoto

• Maj 3, 2024

Klasični italijanski rižoto potrebuje 30–45 minut časa, da dodate tekočino, med mešanjem tekočine neprestano mešamo, nato ponavljamo, dokler riž ne postane mehka. Ta metoda zahteva potrpljenje, vendar ima za posledico eterično posodo s kremasto teksturo, za katero mi italijanske kuharske knjige zagotavljajo, da je ni mogoče doseči drugače. Nisem posebej potrpežljiv, zlasti ko mešam ponev na štedilniku, in čeprav bi bil, nimam 30-45 minut časa, da bi se posvetil eni jed.

Če imate kuhalnik pod pritiskom (kar je pametna naložba za prihranek časa v kuhinji), lahko dosežete enake čudovite rezultate kot običajna metoda v minimalnem času. Ta recept je vsestranski; lahko se doda vsaka zelenjava, vključno z ostanki. Pomladno zelenjavno rižoto je popolna pomladna jed, ki jo lahko postrežete z oranžnimi glaziranimi jagnjetimi kotleti, za hiter in enostaven gurmanski obrok.

Pomladni zelenjavni rižota

6 obrokov

3 žlice olivnega olja
1/2 skodelice nasekljane rumene čebule
1 skodelica riža arborio
2/3 skodelice suhega belega vina
2 skodelici piščančje juhe ali zelenjavne juhe, razdeljene
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra

1 kilogram svežih špargljev, žilavi del se je odcepil, nato pa ga razrežite na 1 "dolžine
1 skodelica sladkornega graha strga graha, stroki, če obstajajo, odstranjeni
sol

2 žlici masla
1 skodelica pakirana sveža otroška špinača
1/2 skodelice sveže naribanega parmezana

V tlačnem kuhalniku segrejte olivno olje in 2 žlici masla, ko je pokrov odprt. Dodamo čebulo in mešamo na srednje močni vročini do mehkega; zmešamo v riž in kuhamo še eno minuto. Vročino vklopite na visoko in dodajte vino; mešamo, dokler se večinoma ne vpije. Nalijemo 1 1/2 skodelice piščančje juhe, sol in poper.

Pokrijte tlačni štedilnik in ga zaklenite v skladu z navodili proizvajalca. Pripeljemo do visokega tlaka, 15psi. Ko je tlak dosežen, izključite toploto, pri čemer pazite, da štedilnik ostane pri 15psi. Kuhajte šest minut; če živite na visoki nadmorski višini, dodajte še eno minuto kuhanja. Odstranite s toplote in pustite, da se tlak naravno spusti.

Medtem postavite šparglje in sladkorni grah v mikrovalovno posodo, pokrijte z 1/4 skodelice vode in pokrijte s plastičnim ovojem. Mikrovalovna pečica 5 minut (zelenjava ne bo mehka in bo kuhanje nadaljeval, ko ji dodamo rižoto); odcedimo, potresemo z malo soli in odložimo.

Ko se je tlak znižal, odstranite pokrov, dodajte dodatnih 1/2 skodelice juhe; vmešamo maslo, parmezan, šparglje, sladkorni grah in špinačo. Postrezite takoj.

Količina na porcijo
Kalorije 318 Kalorije iz maščobe 132
Odstotek skupnih kalorij: Masti 42% beljakovin 12% ogljikovih hidratov. 41%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 15 g
Nasičena maščoba 5 g
Holesterol 16 mg
Natrij 1066 mg
Skupni ogljikovi hidrati 33 g
Prehranska vlaknina 2 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 9 g

Vitamin A 31% Vitamin C 72% Kalcij 0% Železo 16%

Navodila Video: Rižota s piščancem I Hiter in Enostaven Recept I Vesela Žlica (Maj 2024).