Recept za riž in grah

• Maj 9, 2024

Eden najosnovnejših sponk karibske prehrane je riž in grah. Riž in grah sta bogata s prehrano in zagotavljata dober vir beljakovin. To je preprosta jed, ki ne potrebuje veliko dela. Odraščali smo v Teksasu, ne spominjam se, da sem kot otrok jedel riž, bili smo krompir. Riž in fižol sta bila seveda postrežena z mehiško hrano, vendar so okusi otoške jedi popolnoma drugačni. Zdaj, ko živim v West Indiji, štiri ali petkrat na teden jem riž in moj mož St Lucian rad kuha riž z grahom. V glavnem uporablja lečo, ko pa dobimo svež goveji grah, jih nadomesti.
Potrebne sestavine so:
3 skodelice riža
1 pločevinka ali 1 skodelica svežega rdečega graha (bodisi ledvični fižol, golobji grah ali leča)
5 strok česna (drobno sesekljan)
1 neobrezana začimbna paprika (kot nadomestek se lahko uporablja 1 jalapeno poper)
3 Olupki ali spomladanska čebula
1 skodelica kokosovega mleka (neobvezno)
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička črnega popra
2 vejici svežega timijana (kot nadomestek lahko uporabite 2 žlički posušenega timijana)
Prvi korak je, da eno skodelico svežega graha ali fižola čez noč namočite v lonec s tremi skodelicami vode. Ko se stročnice namočijo (če ne čez noč, potem pa vsaj nekaj ur, da se zmehčajo), velik lonec segrejte s približno sedmimi skodelicami vode in dodajte grah, sol in česen. Segrejte do vretja.
Če uporabljate konzerviran grah ali fižol, za namakanje ni potrebe, bi ga preprosto splaknili in odcedili. Ker pa so že kuhani, jih dodajte po tem, ko se riž skoraj konča.
Stročnice kuhamo trideset do petinštirideset minut, dokler niso mehke. Dodamo riž, čebulo, poper in timijan. Kuhajte še približno štirideset minut dlje, dokler riža ne vpije vsa voda. Če uporabljate konzerviran grah, jih dodajte po tem, ko se je riž kuhal pol ure. Vaša vroča, hranljiva stranska jed je pripravljena za postrežbo.
Riž in grah pogosto postrežemo kot prilogo k svinjini, govedini ali piščancu, čeprav bi zagotovo lahko naredili glavno jed iz tega nadokna. Za zasuk tradicionalne metode postrežbe porjavite nekaj mletega ali hamburgerjevega mesa in dodajte k rižu, ko je popolnoma kuhan.

Navodila Video: Riža sa povrćem 5 minuta posla - Sašina kuhinja (Maj 2024).