Pražena jeruzalemska artičoka - sončnica - recept

• Maj 4, 2024

Jeruzalemske artičoke, sicer znane kot sončnice, so zemeljska majhna čebulnata zelenjava, ki je v sezoni od decembra do marca, vendar so na voljo tudi vse leto in so zelo poceni. Povezani so s Sončnico, ki proizvajajo drobne užitne gomolje, ki jih je mogoče kuhati na številne načine.

Sunchoke je (menda) domač iz Severne Amerike, vse zaradi francoskega raziskovalca imena Samuel de Champlain, ki je te gomolje našel na Cape Codu okoli leta 1605 in jih odnesel nazaj v Evropo. Gomolji so videti nekoliko čebulni, okorni in lahko bi jih zmotili zaradi svežega ingverja, čeprav sončna dušica nima dlakavih ali grobih na dotik, kot ingver.

So gladkega, zemeljskega okusa in nekateri pravijo, da imajo okus kot vodni kostanj, vendar se ne strinjam, ker se mi zdijo boljši. Ko so praženi s kožicami, kot so v tem receptu, imajo okus zemeljskega in kremastega, tako kot pire krompir. Če živite sami, me ne bi skrbele majhne plinske tablete! :) Na koncu recepta dajem nasvete o nakupu, shranjevanju in pripravi.




Sestavine

Jeruzalemske artičoke - sončne zaduši
olivno olje
Morska ali košer sol
Mlet črni poper
4 vejice svežega timijana, razrezane
1 žlica. starani balzamični kis



Metoda

Segrejte pečico na 400 stopinj F.

1. Če kuhate svoje sončnice s kožo, jih dobro očistite s čisto mehko pilingo in jih nato posušite. Narežemo na 1 "koščke in jih damo v manjšo skledo. Posujemo jih z malo olivnega olja, morsko soljo (po možnosti), malo mletega črnega popra in timijana. Zmešamo, da se združijo.

2. Sončnice razporedite po pekaču z obodom ali v plitvi pekač. Pečemo približno 10 minut. Vzemite iz pečice in sonce dobro sperite s staranim balzamičnim kisom (na pekaču). Pečemo še 10 minut ali dokler se drobtine ne zmehčajo, ko jih preizkusimo z vilicami.

Priprava čok

Sončnice so podobne jabolkom in krompirju - ko jih rezamo, se hitro rjavijo. To je povezano z encimom v zelenjavi ali sadju, ki je pri rezanju povzročil reakcijo porjavenja. Če želite to ustaviti, samo dajte ustrezno sadje ali zelenjavo v kislo posodo z vodo, ki vsebuje limone / limete ali sok teh sadežev.

Nakup vaših sunkov

Vedno izberite artikule Jeruzalem, ki so gladki in so rožnate in / ali rjave barve. Ne kupujte sončnic, ki imajo modrice ali nože, saj se bodo s časom poslabšale. Ko jih stisnete, morajo biti čvrsti, kot krompir.

Drugi pripravki Sunchoke

Čeprav zelo rad pečem sončne dušice, jih lahko skuhate, posolite, parite in celo naribate v solate. Temu dodajte vse začimbe, omake, ki so vam všeč. Če z njimi ravnate kot s krompirjem, je svet vaša Choke!

Navodila Video: Yacon in topinambur - Oddaja vrtičkanje - S02E11 (Maj 2024).