Recept za praženo bučo Pulao

• April 29, 2024

Moja slastna pražena buča Pulao je pravi ljubitelj jeseni v moji družini. Ko je pečenka pečena, buča postane zelo sladka in skoraj kremasta tekstura - kar se zelo dobro obnese z rižem Basmati, toplimi aromatičnimi začimbami in hrustljavimi oreščki. To je popolna kombinacija obeh okusov in okusov, dokončna tekma, ki je narejena v nebesih - ta jed je odličen način, da bodo otroci uživali jesti zelenjavo, in zagotavljam, da bodo celo zahtevali nekaj sekund!

Buče so hkrati zelo zdrave in hranljive. Napolnjeni so z beta karotenom, pomembnim antioksidantom. So tudi bogat vir vitamina A, vitamina C, kalija, železa in prehranskih vlaknin. Menijo, da imajo tudi buče protivnetne lastnosti in igrajo vlogo pri preprečevanju nekaterih rakavih obolenj in bolezni srca.

Ta preprosta, a hkrati okusna jed je kot nalašč za zabavo in še posebej okoli praznikov. To je odličen način za praznovanje jesenske sezone z družino in prijatelji ☺.


PLAŽENA PUMPKIN PULAO (pražen bučni rižev pilaf)

Sestavine:

2 skodelici riža basmati, dvakrat operemo in dobro odcedimo
1 majhna buča, olupljena in narezana na majhne kocke (približno 2½ do 3 skodelice)
¼ žlička mlete kumine v prahu
sol in poper po okusu
1 žlica kuminih semen
2-3 zelene stroke kardamoma (nežno razpokan)
1 lovorjev list
1 palica cimeta (približno 2 palca v dolžino)
2-3 šalotke, drobno mleto
1 ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
½ skodelice nesoljenih oreščkov (opečenih), grobo nasekljanih
½ žlice pomarančne lupine
¼ zmleti zmleti papriko
½ žlice pulao masale (ali garam masala)
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
4 žlice gheeja ali masla
3¾ skodelice vode
nekaj kapljic vode cvetov pomaranče, neobvezno
peščica opečenih oreškov oreškov za okras
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

Najprej segrejte pečico na 475 stopinj F. Nato v veliki ponvi za pečenje zmešajte bučne kocke z 2 žlici gheeja. Začinite z mleto kumino v prahu, soljo in poprom. Dobro premešamo, da se združijo in razširijo v enem sloju. Pečemo na sredinski pečici približno 30-35 minut ali dokler buča ni ravno mehka in rahlo zlato rjava. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi.

Medtem ko se buča peče v pečici, na srednje močnem ognju segrejte veliko globoko ponev. Ko je vroče, dodajte preostali 2 žlici gheeja. Ko se stopijo, dodajte kuminovo seme skupaj s stroki kardamoma, lovorjevim listom in palico cimeta. Mešajte približno minuto ali dve in nato dodajte šalotko, ingver, koščke oreščka, pomarančno lupinico, mleti papriko, pulao masalo in muškatni orešček. Premešamo in pustimo kuhati nekaj minut, nato pa dodamo še riž Basmati. Dobro premešamo, da riževa zrna premažemo z vsemi aromatikami in pustimo kuhati še 3-4 minute, pri čemer tako pogosto mešamo. Riž bo postal zelo dišeč z orehovo aromo. Ne pozabite, da riž začinite s soljo in poprom. Nato dodajte vodo, pokrijte in zmanjšajte toploto na nizko. Riža ne odpirajte in ne mešajte 18-20 minut. Na koncu odstranite ponev z vročine in nežno (a hitro) zložite v pražene bučne kocke. Nato ponev ponovno pokrijemo s pokrovom in pustimo, da riž počiva vsaj 8-10 minut. Nežno prelijte z vilicami, po vrhu nakapajte oranžno cvetočo vodo in nato okrasite z dodatnimi koščki pireja in lističev cilantro. Postrezite vroče s svojimi najljubšimi jedmi kot del katerega koli indijskega obroka.


VARIACIJE:

Tradicionalno okusno karamelizirano čebulo pogosto uporabljamo za okrasitev jedi s pulao. Te so preproste za izdelavo, vendar si vzamejo čas in potrpljenje, dobro se jih splača, zato boste nagrajeni.

Narezano 1 veliko čebulo na tanko narežemo in prepražimo na približno 2 žlici gheeja (ali masla) na srednji vročini. Nato dodajte ščepec soli in občasno premešajte. Čebula bo sprva postopoma zmehčana in prosojna, nato se bo zmanjšala in postala zlato rjava. To lahko traja do 25–30 minut (ali nekoliko dlje), vendar je popolnoma vredno vložiti nekaj malega napora.

Buče ni treba pražiti, lahko jo tudi rahlo prepražimo ali kuhamo, dokler le ne ponudimo vilic. Lahko bi tudi
naredite to jed z bučkino bučo.

Poskusite v posodo dodati nekaj zlatih rozin, suhih brusnic, suhih češenj, suhih marelic, suhih datljev ali celo rozin.

Namesto vode v pomarančni cvetovi poskusite dodati žafran (namočen v malo mleka). Za zelo slano jed poskusite dodati 1 žlico curryja v prahu.

Namesto opečenih nesoljenih oreščkov lahko dodate opečene pekane, pinjole, orehe, lešnike, mandlje, pistacije, makadamije…

Navodila Video: Pečen riž s piščancem SLO navodila - Chicken Fried Rice (April 2024).