Solata iz divjine

• 1 kilogram mešane otroške zelenice, oprane in posušene
• 1 oz. kis (rdeče vino ali balzamični)
• 3 oz. olivno olje
• 1/2 žličke. gorčični prah
• 1/2 žličke. mletega česna
• 1 tsp. drobnjak
• 1-1 / 2 kilogramov ledveni podrez brez kosti
• sol in poper
• 1/2 skodelice belega vina
• 1/2 skodelice divjačine ali druge juhe

Za pripravo solate -
Vsako rezino divjačine razrežite na 3-palčne dele čez zrno; začinimo s soljo in poprom. Prepražimo na visoki vročini. Pustite, da se meso porjavi, nato obrnite in porjavi drugo stran. Odstranite ponev s segrevanja in v ponev dodajte 1/2 skodelice divjega zalivka ali druge juhe. Na robu solate položite rjavo meso. Žlico ponev nadevamo na meso. Služi 6

Ta recept je eden izmed "Okusnih receptov, da prosim svojega nepca" iz kmetij Blue Bonnet Venison