Recept Shahi Tukre

• Maj 2, 2024

Shahi Tukre je okusna in propadajoča indijska sladica. To je v bistvu indijska različica krušnega pudinga, ki ne zahteva peke! To elegantno sladko jed, ki so jo predstavili Mughali, pogosto postrežejo na porokah, praznovanjih, praznikih in festivalih. Ta enostaven in preprost recept je popolna popolna jed za zabavo, saj ga je mogoče pripraviti že vnaprej.

SHAHI TUKRE

Sestavine:

1 majhna štruca mehkega maslenega kruha (10 oz), narezana na 1 ”koščke
1 skodelica mleka (2% je v redu)
1 skodelica težka smetana
1 skodelica granuliranega sladkorja
½ žličke mletega kardamoma v prahu
Sp žlička mletega cimeta v prahu
½ žličke žafranovih niti (namočite v nekaj žlic mlačnega mleka)
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
½ žličke vanilijevega ekstrakta (ali vaše najljubše arome ekstrakta)
2 žlici granuliranega sladkorja
2-4 žlice gheeja (ali masla)
1 žlica narezanih mandljev, opečenih
1 žlica kosov pistacije, opečena
sveži listi mete, za okras

METODA:

V majhni ponvi na zelo nizkem ognju zmešajte 1 skodelico sladkorja in 1½ vode, da dobite sladkorni sirup. Mešamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi in ne dosežemo sirupa, podobnega konsistence.

V veliki ponvi na srednjem ognju dodamo 2 žlici gheeja in nato majhno peščico kosov kruha. Frite mešajte, dokler vse strani niso zlato rjave; to se lahko izvede v majhnih serijah. S pomočjo žličke odstranite koščke iz ponve in za nekaj minut spustite v topel sladkorni sirup. S pomočjo žličke odstranite krušne kocke iz sladkornega sirupa in prestavite na rahlo maslen pekač (velikosti 8-10 skodelic).

Z drugo ponev na srednje nizkem ognju dodajte smetano in mleko. Zmanjšajte to mešanico za približno 1/3 (približno 12-15 minut). Nato v zmanjšano mešanico smetane in mleka dodajte 2 žlici sladkorja, žafranove pramene s svojo namakalno tekočino, mleti kardamom v prahu, mlet cimetov prah, sveže nariban muškatni orešček in vanilijev ekstrakt. Mešanica mora imeti rahlo odebeljeno konsistenco in lepo dišečo aromo. Dobro premešamo, da se združi in prelijemo s kruhom. Pokrijte s plastičnim ovojem in nekaj ur v hladilniku (najbolje je 24 ur). Pred serviranjem okrasite s svežimi metinimi listi, opečenimi mandlji in pistacijami.

VARIACIJE:

Namesto vanilije poskusite z drugimi ekstrakti (kot so vrtnica, kewra, kokos, jasmin, cvet pomaranče, sivka…) za drugačen okus in okus. Te eksotične okuse najdete v večini indijskih trgovin z živili.

Navodila Video: Shahi Tukray Recipe by Food Fusion (Maj 2024).