Stresanje govedine (Bò Lúc Lắc)

• Maj 18, 2024

V mestu Issan (severovzhodna provinca) na Tajskem je veliko vietnamskih in s tem veliko vietnamskih restavracij. To je najljubša jed, ki jo postrežejo v mnogih od teh vietnamskih restavracij. Bò Lúc Lắc je preprosta jed, ki skače z okusom!

Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) je preprosta jed z neverjetno robustnimi okusi nežne, vlažne, na kockaste filetne mignone s česnom, vodno krešo in rdečo čebulo. Ta jed je ena najbolj znanih na svetovno znani restavraciji The Slanted Door v San Frasncisco - kjer stane 23 dolarjev za manj kot polovico zneska, ki ga ustvari ta recept. Doma ga zlahka naredite za precej manj kot ta znesek.

za fotografijo te jedi

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

Meso:

1 kilogram govejega mesa (filet ali sir, nežno, kakovostno meso)
2 žlici kanolinega olja **
2 žlici nuoc nam, vietnamska ribja omaka
1 čajna žlička črnega popra
1 žlica ostrige
2 žlici česna, drobno mletega
1 čajna žlička palmovega sladkorja

2 šopka vodne kreše, odstranjena stebla, približno 5 skodelic ali 1 majhna glava rdeče listnate solate
2 beli ali rdeči sladki čebuli, prerežite na pol in tanko narezano
4 slive paradižnik, razrezan na četrtine * poljubno

Goveje meso narežite na 1-palčne kocke.

Vinaigrette:
3 žlice riževega kisa
2 žlici datljevega sladkorja
3 žlice riževega vina
3 žlice lahke sojine omake
2 žlički temne sojine omake
2 žlički ribje omake

Sočna omaka:
Sok 1 limete
1/2 morske soli
1/4 čajne žličke svežega črnega popra

Stir-Fry
2 žlici olja za kuhanje kanola
3 stebla zelene čebule, narežemo na 1 ”koščke
1/2 majhne rdeče čebule, tanko narezano
1 1/2 žlice masla
2 šopki vodne kreše

Sestavine za marinado položite v stekleno ali plastično posodo, ki ima tesno prilegajoči se vrh, ali težko plastično vrečko z zadrgo. Združite olje, ribe
omaka, črni poper, ostrige omaka, česen in sladkor.

Dobro mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, nato dodajte goveje kocke.

Posodo pokrijemo in stresemo kocke, da meso enakomerno premažemo. Pustite pokrov in ga pustite 2 uri v hladilniku.

Vinogreto pripravite tako, da kombinirate rižev kis, sladkor, riževo vino, svetlo sojino omako, temno sojino omako in ribjo omako. Dati na stran.

Vodno kremo temeljito sperite, da odstranite ves pesek in pesko. Vodno krešo razporedite na velik servirni krožnik ali krožnik.

Wok segrejte na visoki vročini. Goveje meso, zeleno in rdečo čebulo razdelite na pol, saj boste kuhali v dveh serijah.

Vok dodajte 2 žlici olja. Ko začne olje kaditi, dodajte prvo porcijo govejega mesa v enakomerno plast. Pustimo ga sedeti toliko časa, da nastane rjava skorja, približno 2 minuti. Z lopatico obrnite govedino, da porjavi drugo stran, približno 1 minuto.

Dodamo prvo porcijo zelene in rdeče čebule ter kuhamo še 1 minuto. Polovico vinaigrette nalijte po strani voka in nato potresite, da se goveje meso sprosti in vrže z vinjeto. Dodamo 1 žlico masla in nadaljujemo s pretresanjem, dokler se maslo ne stopi. Meso in čebulo odstranimo iz voka. Obdrži toplo.

Ponovite te korake z drugim obrokom mesa, zeleno in rdečo čebulo. Na sredino servirnega krožnika postavite vodno kremo in na vrhu žlico vroče govedine in čebule.

Pripravite omako za potapljanje, tako da v manjši ramekin dodate sol in poper ter vanjo stisnete limetin sok.

Postrezite poleg govedine.

Služi 4.

Neobvezno: Postrezite z majhnimi skledicami parjenega jasminovega riža.

** Nasvet za posebno aromo oljučite 2 tanko narezana šalotko v kanolovem olju, odcedite in uporabite to aromatično aromatično olje za mešanje govejega stresanja.

Navodila Video: SCP-604 The Cannibal's Banquet; A Corrupted Ritual | Safe | food scp (Maj 2024).