Recept za poročno juho na bližnjici

• Maj 6, 2024

Italijanska poročna juha je okusna, in če imate mesne kroglice v zamrzovalniku iz modula za mesno kroglico, je tudi zelo hitra in enostavna. Recepti za to klasično juho se pojavljajo v skoraj vsaki italijanski kuharski knjigi in obstaja veliko različic. Eden izmed mojih najljubših receptov kliče korenje kockice, na koščke narezano zelenjavo in bučke, vendar večina receptov ne zahteva te zelenjave; so neobvezna, vendar dodajo barvo in okus.

Mimogrede, po navedbah italijanske prehrambene strani na spletnem mestu about.com je ime "poroka" napačno prevajanje in se dejansko nanaša na poroko okusov; ta juha se tradicionalno ne postreže na italijanskih porokah.

Če želite prihraniti čas pri pripravi te juhe, se lahko izognete sekanju čebule z uporabo dehidrirane čebule. Česen je na voljo sesekljan v kozarcih ali pa je na voljo sušen kot čebula. Narezano korenje in sesekljana zelena sta na voljo zamrznjeni, kar prihrani čas sekljanja; delno so kuhane, zato je čas kuhanja krajši.

Bližnjica italijanske poročne juhe

8 obrokov

8 skodelic goveje juhe, konzervirane ali narejene z zrnatim govejim bujonom
1/4 skodelice dehidrirane čebulne kosmiče ali nadomestite 1 drobno sesekljano čebulo
2 žlički česna, drobno sesekljan
1/2 do 1 čajna žlička zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1 skodelica narezanega korenja, (neobvezno)
1 skodelica celera, narezana na kocke, (neobvezno)
3 skodelice listov eskarole, oprane, odcejene in razrezane na majhne koščke (glej opombo)
32 mesnih kroglic iz modula mesne kroglice
1/2 skodelice narezanih bučk, (neobvezno)
1/2 skodelice sveže naribanega parmezana

V velikem loncu segrejte govejo juho. Dodajte čebulne kosmiče, česen, kosmiče rdečega popra in črni poper; Pustimo kuhati 5 minut, nato dodamo korenje, zeleno, eskarolo in mesne kroglice. Kuhajte 15-20 minut ali dokler zelenjava ni mehka. Dodamo tikvice in nadaljujemo kuhati 1 minuto. Po potrebi začinimo s soljo in poprom, nato pa lončke razrežemo v sklede in potresemo s parmezanom.

Opomba: escarole je na nekaterih območjih težko najti. Južne zelenice, kot so ogrlice, gorčična zelena ali ohrovt, so dober nadomestek. Lahko tudi nadomestite špinačo, vendar se kuha zelo hitro, zato jo dodajte v vsako skledo, nato pa čez njo prelijte vročo juho; kuhala se bo v vroči juhi. Če uporabljate zamrznjeno korenje in zeleno, ki sta delno kuhana, jih dodajte z bučkami.


Količina na porcijo
Kalorije 182 Kalorije iz maščobe 95
Odstotek skupnih kalorij Od: Maščobe 52% beljakovin 31% ogljikovih hidratov. 17%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 11 g
Nasičena maščoba 5 g
Holesterol 53 mg
Natrij 1087 mg
Skupni ogljikovi hidrati 8 g
Dietna vlaknina 0 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 14 g

Vitamin A 23% Vitamin C 13% Kalcij 0% Železo 4%