Recept za zelenjavo v Sichuanu

• April 28, 2024

Za ta zelenjavni recept v sečuanskem slogu uporabljam brokoli, cvetačo, rdečo papriko, korenje in stročji fižol, ker mi je kombinacija všeč. Pri pripravi te jedi pa lahko uporabite zeleno papriko ali katerokoli drugo dokaj hitro kuhanje zelenjave. Zamrznjena zelenjava bo delovala, vendar lahko svežo zelenjavo spodaj skuhate tako hitro, kot zamrznjeno.

SESTAVINE

2 skodelici cvetačnih cvetov, nalomljenih na koščke velikosti
2 skodelici brokolijevih cvetov, zlomljenih na koščke velikosti
1 skodelica celega svežega stroka fižola narezanega ali prerezanega na pol
2 majhna korenčka, olupljena z lupilcem zelenjave, narezana na kotu, da se poveča površina *
1 skodelica rdeče paprike, narezana tanko
1 žlica svežega ingverja, olupljenega in mletega
3 stroki česna, mleto drobno
3 žlice ostrige *
1 žlica hladne vode
1/4 tspn čili paste *
1 žlica olivnega olja
1 zelena čebula, narezana na okras (neobvezno)

NAVODILA

V srednje veliko posodo za ponev damo brokoli, cvetačo, korenje, stročji fižol, rdečo papriko. Pokrijte in kuhajte zelenjavo 3 minute ali dokler še ni hrustljava, a mehka. Zelenjavo odcedimo in takoj damo v posodo z vodo, napolnjeno z ledom. To bo ustavilo kuhanje in zelenjava bo ohranila svojo svetlo barvo. Odcedite in odstranite zelenjavo iz ledene vode in odložite.

Za pripravo omake uporabite majhno drugo skledo. Dodamo ostrigovo omako, čili pasto in vodo. Mešajte in odložite.

Na srednje močni ponvi segrejte olivno olje, nato dodajte mlet česen in mleti ingver. Hranite hitro, le dokler se okusi ne zlepijo. Česen ne sme postati rjav (ali pa je lahko grenak). Zmanjšajte ogenj in dodajte narezan korenček, kuhajte, dokler korenje rahlo ne zmehča.

Dodamo brokoli, cvetačo, stročji fižol, korenje in rdečo papriko, mešamo približno 2 minuti. Zelenjavi dodajte mešanico ostrigove omake / čilijeve paste in segrevajte, dokler se zelenjavna zmes ne segreje. Zelenjavo dajte v večjo posodo in jo okrasite z narezano zeleno čebulo. Postrezite s prepraženim piščancem, govedino ali svinjino, ki so bili kuhani posebej.

Naredi 7 do 8 obrokov.

Namig
* Če želite narediti veliko površino za kuhanje zelenjave, položite na mizo, razrežite pod kotom, nato pa zelenjavo rahlo obrnite, preden ponovno razrežete.
* Morali bi najti ostrige in omako iz čilijev v katerem koli supermarketu. Če ne najdete čilijeve paste, uporabite kosmiče rdeče paprike.

Lepo je imeti:
* Tu bi bila koristna mandolina (pripomoček za rezanje rezin). Te lahko kupite v veleblagovnicah ali naročite prek spleta. Enega imam že vrsto let. Za rezanje pod kotom se lahko uporablja mandolina. Amazon.com ima tukaj enega, Progressive International Multi-Slicer Mandoline.

Navodila Video: RECEPT: Žličniki za v juho (April 2024).