Recept počasnega kuharskega podeželja

• April 26, 2024

Prebivalka Atlante Linda Hinman ima lepe spomine na svojo državo taščo, ki je bila že dolgo ena izmed njenih najljubših jedi (toliko, da so jo postregli celo na njeni poročni revijski večerji) in je bila najbolj iskana jed v družini druženja od nekdaj. Lindin recept njene tašče vsebuje piščančja stegna, ki jih porjavijo in simmeirajo v curry-paradižnikovi omaki; končno jed postrežemo z ribezom in zdrobljenimi mandlji - to je zamudna posoda za posebne priložnosti. Počasni kuharski kupec zajame okuse izvirnega recepta, vendar zahteva le del praktične roke.

Classic Country Captain, ki je priljubljen po vsem jugu, ni začinjeno-vroča karijska jed; raje je po dizajnu precej blag. Za bolj vroč kari dodajte nekaj narezanih jalapenov ali paprik s ptičjimi očmi. Čeprav obstajajo nasprotujoča si poročila, se večina zgodovinarjev strinja, da je jed izvirala iz leta 1900 v Charlestonu, S. C., kot nov način uporabe eksotičnih začimb, ki so jih z morja prinašale ladje.

Počasni kuhalec Country Captain je hiter, saj uporablja dehidrirano čebulo in papriko, predhodno sesekljan, rezan česen in ingver, konzerviran paradižnikov pire in piščančje prsi brez kosti. S pripravo v počasnem kuhalniku okusi prežemajo piščanca in ta ostane vlažen. Seveda tisti kuharji, ki imajo več prostega časa, lahko nasekljajo svežo čebulo, papriko, česen in ingver, vendar bo okus okusa malo ali nič. Jed lahko pripravimo v hladilniku za nekaj dni; v resnici okusi postanejo bolj izraziti, jed pa še boljša.

8 obrokov

4 rezine debele slanine, narezane na kocke
2-3 kilograme piščančjih prsi brez kosti, razrezane na 8 kosov velikosti (ali nadomestite stegna brez kože brez kosti)
Sol in sveže mlet poper
1/2 skodelice dehidriranih čebulnih kosmičev
1/4 skodelice dehidrirane rdeče in zelene paprike
2 stroka česna, (iz kozarca je najhitrejša), drobno nasekljana
2 žlici svežega ingverja (iz kozarca je najhitreje) fino mleto
2 žlici curry praška
1/2 skodelice ribeza ali zlate rozine
2 15 oz. lahko zdrobljen paradižnik
1 žlica zrnatega piščančjega bujona
1 1/2 skodelice vode

Kuhan bel riž
1 skodelica zdrobljenih mandljev
Sesekljan svež peteršilj

1. V veliki ponvi pražite slanino do hrustljave; slanino odstranite na papirnate brisače, da se odcedijo.
2. Piščančje koščke porjavi v maščobo slanine; potresemo s soljo in poprom ter prestavimo v krožnik počasnega kuhalnika.
3. Dodamo čebulne kosmiče, papriko, česen, ingver, kari v prahu, ribez, paradižnik, bujone, vodo in odcejeno slanino; mešamo, da se meša.
4. Pokrijte, postavite počasen štedilnik na nizko in kuhajte 3 do 5 ur.
5. Če želite postreči, mešajte zmes nad rižem in potresemo z mandlji in peteršiljem.

Količina na porcijo
Kalorije 467 Kalorije iz maščobe 176
Odstotek celotne kalorije: maščobe 38% beljakovine 32% ogljikovih hidratov. 31%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 20 g
Nasičena maščoba 4 g
Holesterol 80 mg
Natrij 255 mg
Skupni ogljikovi hidrati 36 g
Dietna vlaknina 6 g
Sladkorji 4 g
Beljakovine 37 g

Vitamin A 2% Vitamin C 9% Kalcij 0% Železo 14%

Navodila Video: Nekaj novega na mizi! Recept za lahko poletno kosilo: Smetanove murke (April 2024).