Recept južne ocvrte okra za MLK, mlajše praznovanje

• Maj 9, 2024

Eden od razlogov, da je južna zelenjava tako dobra, je dejstvo, da se pogosto ocvrti v stvareh, kot so slanina slanina ali mast. Ker mnogi od nas nenehno opazujejo svojo težo in holesterol, ocvrta zelenjava ne pride v poštev, razen v redkih primerih. Če načrtujete odličen meni za dušno hrano za Martina Lutherja Kinga, Jr. Day, boste želeli narediti izjemo in postreči nekaj čudovite ocvrte zelenjave v južnem slogu.

Okra ni zelenjava, ki bi spadala v kategorijo "favoriti". Pravzaprav okra običajno dobi slab rap zaradi dejstva, da vsebuje sluz (izraz, ki ga uporabljajo botaniki), poznan tudi kot sluz. Ta tako imenovana sluz se uporablja za prednost v gumi na osnovi paradižnika, saj deluje kot zgoščevalec. Klasična južna zelenjavna jed je okra in paradižnik, bolj priljubljena pa je okra, ki je bila namočena v pinjenem mleku, obložena s koruzno moko in ocvrta v kapljicah slanine, in je pogosto ena od naštetih stranskih jedi v menijih restavracije s hrano. Okra (ali gumbo, kot ga včasih imenujejo tudi zahodnoafriško ime) je ena od prvotnih "duševnih živil", saj so jo v ZDA prevažali na suženjskih ladjah.

Nekoč sem na zahvalni dan postregla ocvrto okraje kot eno od zelenjavnih jedi. Nekateri moji gostje na večerji še nikoli niso slišali za okra, kaj šele, da bi ga pojedli; bili so prijetno presenečeni in na žalost ni bilo niti enega korenjaka tiste ocvrte okraje, ki bi jo prigriznili po večerji.

Ta preprost recept za ocvrto okra je zelo hiter in enostaven za pripravo. Lahko ga pred časom namočimo v pinjenec, premažemo z mešanico koruzne moke in hladimo do tik pred večerjo, ko jo bomo hitro ocvrli v kapljicah slanine. Kuhanje okra s to metodo odpravlja sluz in ohranja vitamine C, kalcij, magnezij in folate, ki jih vsebuje ta zelenjava. Kot bonus je okra bogata z vlakninami.

Južna ocvrta okra

6 obrokov

1 kilogram sveže okra, narezan na 1/2 "koščke ali 1 16 unč paket zamrznjenega rezano okra
1/2 skodelice pinjenca
3/4 skodelice moke
3/4 skodelice koruzne moke
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke popra
Kapljice slanine 1/3 skodelice ali skrajšanje

Če uporabljate svežo okra, okrake operite, vendar ne posušite; če uporabljate zamrznjeno, ni treba umivati. Okra postavite v veliko vrečko Ziploc in pokrijte z pinjenko. V vrečki ga zmešajte tako, da prevleče vse koščke okra. Zmešajte moko, koruzno moko, sol in poper; v vrečko dodamo okra, zapremo in stresamo, dokler ni vsak kos okra dobro obložen.

Kapljice slanine segrejte v ponvi; dodamo okra in pražimo na srednjem ognju do hrustljave in dobro zapečene na vseh straneh. Postrezite takoj.

Količina na porcijo
Kalorije 259 Kalorije iz maščobe 109
Odstotek celotne kalorije od:
Maščoba 42% beljakovine 8% ogljikovih hidratov. 50%

Količina hranljivih snovi na per
Vročanje
Skupna maščoba 12 g
Nasičena maščoba 5 g
Holesterol 12 mg
Natrij 222 mg
Skupni ogljikovi hidrati 32 g
Prehranska vlaknina 1 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 5 g

Vitamin A 12% Vitamin C 27% Kalcij 0% Železo 6%