Recept za solato Moong Dal

• April 26, 2024

To je popolna poletna solata - okusna, zdrava in zelo enostavna za pripravo. Polno zelena moong dal (znana tudi kot zeleni gram) ni bogata le z beljakovinami, ampak tudi z veliko kalcija.

Zeleni moong dal je okusen sam po sebi, vendar, ko je vzklil, doda še čisto drugo plast okusa in ustvari edinstveno teksturo vsaki jedi. To jed lahko preprosto naredite z uporabljeno lečo ali katero drugo kalivo daljo, ki jo imate najraje, ali uporabite isti recept, da naredite poljuben fižol, lečo ali dal.

* Kako razmnožiti fižol, lečo in črtice:

Kalijo lahko le cele leče, fižol in čop. Skrbno sperite dal pod hladno tekočo vodo. V veliki skledi dal namočite čez noč v dovolj vode, da se popolnoma pokrije. Odcedimo, dobro speremo in damo nazaj v posodo in pokrijemo z rahlo navlaženo gazo (ali pomivalno brisačo). Shranjujte v temnem toplem prostoru. Občasno preverjajte, ali je dovolj vlage, vendar morate v 24 urah videti čudovite poganjke.


SPROUTED ZELENA MOONG DAL SALAD (Moong Dali chi Koshimbir)

Sestavine:

2 skodelici je vzklilo moong dal
1 majhna rdeča čebula, narezana na kocke
2-3 majhna tajlandska čilija, prerezana na polovici po dolžini (po okusu)
2 romska paradižnika, drobno sesekljana
1 majhna kumara (strgalec sorte Kirby)
sok ene limete
¼ skodelica svežega pomarančnega soka
ščepec mletega kumina v prahu
sol in poper po okusu
¼ skodelica olja (olivno ali kanolno)
½ skodelice listov cilantro, na drobno nasekljan
¼ skodelica metinih listov, drobno sesekljana
¼ skodelica grobo zdrobljenih opečenih nesoljenih arašidov

METODA:

V veliki juhi ali osnovnem loncu na srednje močnem ognju dodajte razmršen dal in dovolj vode, da se pokrije (približno 4-5 skodelic) in zavre. Pokrijte in zmanjšajte vročino na rahlem vrelišču, kuhajte 20-30 minut. Lahko pa to storite tudi v kuhalniku pod tlakom. Dal mora biti nežen, vendar ne kašast ali prekaren. Dobro odcedite, sperite s hladno vodo in pustite, da se dal ohladi. Odložite, dokler ni potrebno.

V majhni skledi stisnite skupaj sok limete, pomarančni sok, mleti kumin prah, sol, poper in olje. Nato dodajte rdečo čebulo in zeleni čili. Dobro premešamo, da se vse sestavine združijo. Solatni preliv naj 5 minut stoji ob strani.

V veliki solatni skledi nežno združite kuhani in ohlajeni vzklil moong dal s paradižnikom in kumaro. Še enkrat primešajte preliv za solato in ga prelijte po vzklili dal in zelenjavo. Nežno položite skupaj in okrasite z lističi cilantro in mete. Potresemo z arašidi in postrežemo na sobni temperaturi skupaj z vašim najljubšim indijskim obrokom.


VARIACIJE:

V tem receptu bi lahko uporabili češnjev ali grozdni paradižnik, rumeni pa bodo dodali lepo barvo.