Polnjena grenka melona Tom Yum juha

• Maj 13, 2024

Gorka melona, ​​ki jo v tajščini imenujejo ma ra, je zelo zdrava vsestranska zelenjava. Nekateri pravijo, da je pridobljen okus, vendar ga imamo radi. Rezine grenke melone blanširam v osoljeni vodi, ker s tem odstranimo večino grenkobe, na koncu pa dodam juham in curryom. Zrela grenka dinja je IE bledo zelena ali rumenkasta, manj grenka bo. Ne blanširajte in ne kuhajte zelo dolgo, saj bo postalo kašasto.

Verjamejo, da grenka melona pomaga uravnavati potrebe sladkornih bolnikov po insulinu, nedavne raziskave pa pravijo, da lahko koncentracija grenke melone pomaga preprečevati raka dojke. Gorka melona je bogata z vitaminom C in flavonoidi, ki so dobri za vaše zdravje. Grenka melona se priporoča tudi tistim z boleznimi jeter.

Gorka melona je čudovita v curryju - le nekaj minut dodajte predhodno kuhano grenko melono. Prav tako zelo uživam grenko melono v juhah in narezano surovo v solatah.

Začinjena juha iz gorke melone (Tom Yum Mara)

Sestavine
3 srednje velike grenke melone (mara) (približno 1 1/2 kilograma skupne teže)
3 unče mlete pusto svinjine ali piščanca
3 unče, olupljene kozice, d ”kocke
11/2 ”kos limonske trave, zunanji listi so odstranjeni, tanko narezani in narezani na pasto
1 srednja bela čebula, narezana na koščke velikosti
1 srednji paradižnik, narezan na koščke velikosti lupine, zavrzite semena
Slane gobe (16 unč lahko odcedi cele gobe) *
3-4 stroka česna, mleta
1 tajski čili, mleto
1/2 žlice mletega belega popra
1 tsp ribje omake
4 skodelice Tom Yum broth

Okrasite z listi Cilantro
Večerje postrezite z limetinimi klopi in ribjo omako, da okus prilagodite svojemu okusu

Metoda
Melono narežite na 1 ”visoko krog, z žličko odstranite semena. Blanširajte v slani vodi, odcedite, sedite ob strani.

Zmešajte česen, čili, ribjo omako, pasto iz limonske trave in beli poper z mletim mesom in na kocke narezanimi kozicami, dokler se temeljito ne združijo.

Izdolbeno melono napolnite z mešanico kozic. . Melone ne pretiravajte. Melona se zdi, da se melona bolj krči od mesno-kozice, ko je vse skuhano.

V vrelo zalogo dodajte slamnate gobe in čebulo. Napolnjene koščke melone položite v juho Tom Yum in kuhajte 10-15 minut. Ko melona postane malo rumeno zelena in mehka, je pripravljena. Postrezite toplo z rižem. Dodamo paradižnik in dušimo samo, da se paradižnik segreje.

S pomočjo žličke odstranite nadevano kuhano grenko melono in razporedite v plitke sklede za juho, nato dodajte gobe, čebulo in paradižnik ter juho v vsako skledo.

Okrasite z listi cilantro in postrezite s parjenim jasminovim rižem.
6 obrokov

* Sveže bele gobe, narezane na polovico, je mogoče uporabiti, če slamnatih gob ni na voljo

Opombe: Rad uporabljam veliko globoko ploščo, da v juhi Tom Yum dušimo grenke melone, da ohranimo njihovo celovitost in nadev ohranimo znotraj grenkih krog dinje.

Krumrjeve kocke Tom Broth ali pašteta Tom Yum pasta je enostavna bližnjica za juho.

Pasta z limonino travo je na voljo v cevi v odseku za proizvodnjo, še ena bližnjica. Nekateri azijski trgi imajo zamrznjene kocke limonske trave.

Rad dodajam liste Kaffir Lime (bai magroot) v kuhanje juhe Tom Yum za aromo in dišavo.
• 1 strok mletega česna
• 1 ščepec mletega popra

• 1 grenka melona
• 1 strok mletega česna
• 1 ščepec mletega popra
• 1/2 skodelice mlete svinjine
• 1/2 čajne žličke soli
• 2 žlici sojine omake