Recept za sladko in kislo svinjsko meso

• Maj 14, 2024

Sladka in kisla svinjina je še ena priljubljena kitajska restavracijska jed. Obstaja več različic tega neverjetnega recepta. Nekateri kuharji se odločijo, da svinjino popražijo in ocvrtijo, nato pa jo premažejo s sladko in kislo omako ali pa omako postrežejo ob strani kot dipo. Ostali kuharji svinjino preprosto premešajo z zelenjavo in nato dodajo v omako. Spodnji recept je primer te druge različice, ki uporablja tehniko žametov, da svinjina ostane vlažna in gladka v končni jed. Preizkusite ta okusen recept in mi sporočite, kaj menite na forumu za kitajsko hrano. Uživajte!

2 kilograma pusto svinjino
1 srednja sladka bela čebula
1 srednje zelena paprika
1 srednje rdeča paprika
1 žlica arašidovega olja

Svinjska marinada:
¼ žlička soli
1 žlica sojine omake
2 žličke šerija
1 jajčni beljak
1 ½ žlice koruznega škroba
½ žlice arašidovega olja

Sestavine sladke in kisle omake:
1/3 skodelice belega kisa
1/3 skodelice belega sladkorja
¼ žlička ingverja
1 žlička sojine omake
2 žlici kečapa
2 žličke koruznega škroba

1. Iz svinjine odstranite vso maščobo, jo narežite na 1,5 cm in jo dajte v posodo za mariniranje.


2. Svinjino po korakih marinirajte tako, da najprej dodate sol, sojino omako ter prepražite in premešajte.


3. Nato dodamo jajčni beljak in počasi mešamo, da premažemo vsak kos, ne da bi jajce pekli.


4. Nato s konicami prstov potresemo na koruzni škrob, obložimo vsak kos.


5. Dodamo olje in premešamo ter pustimo 20-30 minut na sobni temperaturi.


6. Medtem ko se svinjina marinira, pripravite zelenjavo.


7. Odrežite konce čebule in olupite. Nato ga razrežite na 1,5 palčne koščke in jih odložite.


8. Tako rdečo kot zeleno papriko prerežite na pol in odstranite vsa njihova semena. Nato jih razrežite na 1,5 palčne koščke in jih odložite.


9. Omako pripravimo tako, da v majhnem loncu z nelepljivimi mešanicami mešamo kis, sladkor, ingver, sojo in kečap. Kuhajte na visoki stopnji in stalno mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi.


10. V majhni skodelici zmešamo koruzni škrob z malo vode.


11. Med nenehnim mešanjem omako segrejte. Ko zavre, dodamo mešanico koruznega škroba in mešamo, dokler se ne zgosti. Lonec odstranite s toplote in ga odložite.


12. Ko se svinjina marinira, prinesite lonec z vodo, da zavre, da bomo lahko žametnili meso. S postopkom žametov bo svinjina v končni krožnici svilnata in vlažna. Za žamet, meso preprosto spustimo v vrelo vodo in pustimo, da se kuha le 1 minuto. Samo dokler ne postane bel. Ne pozabite, da ga ne želimo pretiravati.


13. Z režo z mesom odstranite meso iz lonca in ga odložite.


14. V loncu brez palice ali vok segrejte olje na visoki ravni. Ko je olje vroče, dodajte čebulo in papriko ter ju pražite 3 minute. Nato dodajte svinjino in premešajte krompir še samo 1 minuto.


15. Dodamo omako in mešamo, dokler ni vse prevlečeno. Odstavite s segrevanja in postrezite.


16. To je čudovito na vrhu parjenega belega riža. Naredi približno 3 obroke.

Navodila Video: KISLO ZELJE PO BAVARSKO S PREKAJENIM MESOM (Maj 2024).