Recept za sladko in kislo omako

• Maj 9, 2024

Sladko-kisla omaka predstavlja kitajsko filozofijo yina in janga. Yin in Yang sta nasprotja, ki ne moreta obstajati drug brez drugega. Tako kot so si okusi sladkega in kislega nasprotni, tudi vsak verjetno ne bi mogel obstajati brez drugega. Združitev teh dveh okusov ohranja Yin in Yang v ravnovesju in je harmonično, da ne omenjam okusnih!

Ta čudovita omaka je v Ameriki splošno znana tako po omaki za potapljanje kot tudi omaki za kuhanje, ki se uporablja na svinjini in piščancu. Na Kitajskem pa se je sladka in kisla omaka začela kot preprosta omaka, uporabljena na ribah, ki jih najdemo v kantonski kuhinji. Začelo se je kot le omaka s sladkorjem in kisom. Ko je prišla v Ameriko, so dodali paradižnikovo osnovo, kot je kečap in ustvarili priljubljene ameriško-kitajske jedi, kot so sladka in kisla piščanca. Spodaj sem podrobno opisal svojo zabavo pri eksperimentiranju s to čudovito omako. Prišel sem do treh okusnih različic, od katerih je vsaka drugačna po okusu.

1/3 skodelice belega kisa
1/3 skodelice belega sladkorja
¼ žlička ingverja
1 sok sojine omake
8 oz ananasove drobtine, odcejene
2 žlici kečapa
2 žličke koruznega škroba

Izvirna sladka in kisla omaka
Začel sem, tako kot so Kitajci, s preprostimi Yin in Yang, sladkorjem in kisom. Merila sem jih v enakih delih, da sem ostala v ravnovesju. Ta omaka je bila zelo dobra, vendar ne kot omaka za drobljenje, ampak kot omako, ki jo premešamo, zlasti s piščancem in brokolijem.

1. V majhnem loncu, ki ne drži palice, vmešajte kis in sladkor. Kuhajte na visoki stopnji in stalno mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi.


2. V majhni skodelici zmešajte koruzni škrob z le malo vode, da se raztopi.


3. Omako zavremo, nato dodamo koruzni škrob in mešamo, dokler se ne zgosti.


4. Zdaj je lahko v hladilniku in je pripravljen za uporabo v posodi, ki jo mešamo.

Ananas sladko-kisla omaka
To je izvirna omaka z dodatkom mletega ingverja, sojino omako in ananas. Ti dodatki so moji jedem, ki ga mešamo, dali popolnoma drugačen okus. Če želite narediti to omako, preprosto dodajte ingver, sojo in ananas v prvem koraku zgornjih navodil.

Sladka in kisla omaka
Dodatek ketchupa je prvotno sladko in kislo omako iz Kitajske spremenil v to, kar danes uporabljamo kot sladko in kislo omako. Moja različica je ravno zgoraj navedena omaka z dodatkom kečapa in manjšimi koščki ananasa.

1. Vzemite ananasove drobtine in jih nasekljajte na drobne 1/8 palčne koščke. Če želite, lahko uporabite predelovalnik hrane.


2. Nato preprosto sledite navodilom za ananasovo sladko in kislo mešano omako in na prvem koraku dodajte kečap.

Sladko in kisla omaka je zelo prilagodljiva. Obstaja milijarda različnih različic. Če želite, lahko še bolj eksperimentirate z dodajanjem 8 oz zelenega popra in čebule Vidalia. Morda boste celo želeli zamenjati ketchup za bolj izrazito paradižnikovo osnovo, kot je paradižnikova pasta. Ne pozabite, da je pri kuhanju potreben individualni okus in eksperimentiranje. Zato so se tekom let razvile številne kitajske jedi in omake. Uživajte!

Navodila Video: RECEPT: Kislo pekoča juha (Maj 2024).