Pregled prigrizkov s prigrizki iz kosti in kaviarjev prigrizkov

• April 29, 2024

	Naslov:	Thane kosti in prigrizki s kaviarjem: Kuhanje z dvema teksašema v Sibiriji in na ruskem Daljnem vzhodu (Velika ameriška kuharska serija)
	Avtor:	Sharon Hudgins
	Objavljeno:	15. maja 2018, University of North Texas Press
	Število strani:	448
	Cena kritja:	39,95 USD Trda vezava, 31,96 USD Kindle

---

Prigrizki s kostmi in kaviar prigrizki: kuhanje z dvema teksašema v Sibiriji in na ruskem Daljnem vzhodu je odličen obrok v raznoliki seriji Great American Cooking. Avtorica Sharon Hudgins in njen mož Tom sta živela v Sibiriji, kjer sta na tamkajšnjih univerzah poučevala angleščino in izvedela, da je hrana Sibirije pestra in okusna. Kdo bi sploh uganil, da ima Sibirija hrano z azijskim vplivom.

Ta razveseljiva knjiga ni le kuharska knjiga, ampak tudi fascinantna spominska knjiga. Če se vam zdi, da niste pripravljeni kuhati, je popolno, da se zavijte v udoben stol in berete. Ker je bilo veliko receptov v knjigi razvitih ali zbranih od Hudginsovih prijateljev v Sibiriji, ki je zagotovo ultra tuja večini od nas, bodo njene vinjete in zgodbe večino ure brale več ur (dokler ne postanemo lačni in naredimo eden izmed desetine okusnih receptov v knjigi). Obstajajo tudi recepti s teksaško-mehiškimi vplivi, saj je avtor teksačan.

Prvi recept, ki sem ga preizkusila, je bila slana ajdova kaša, ki sem jo prilagodila mojemu kuhalniku riža. Ugotovil sem tudi, da deluje v takojšnjem loncu; je odlična stranska jed, ki jo lahko postrežete z mesom, perutnino ali ribami na žaru. Lahko ga nadomestimo za rižev pilaf. Transsibirska piščančja solata je dobra in drugačna, nekaj drugih receptov, ki bodo najbolj všeč, pa so ruski crêpes (Blinchiki), Tom's Texas Chili in pečena T-Bone "Whacks." Na voljo je okusna solata Garbanzo in odličen recept za kuhano rdeče zelje. "Losos v plašču" je čeden in vlažen, obstajajo pa recepti za tradicionalne ruske male slane pite (Pirozhki) in zamudne, vendar vredne sibirske štručke iz govejega in svinjskega mesa (Pel'meni).

To ni popolna kuharska knjiga. Medtem ko obstajajo črno-bele slike lokalne barve, ni fotografij posod. Knjiga je precej dragocena, tudi v različici Kindle, in čeprav obstaja veliko informacij in na desetine receptov za ustnice, bo visoka cena in pomanjkanje fotografij verjetno postala prepovedna za številne zbiralce kuharskih knjig.

Posebna zahvala podjetju NetGalley za posredovanje recenzije te knjige.