Vino na Tajskem

• April 29, 2024

Zgodaj je mogoče presoditi letino 2553, vinarji pa so samozavestni. Leta se ne razlikujejo veliko. Seveda niti letni časi in brez zimske trte ne zaidejo v mirovanje in tako nadaljujejo s pridelavo grozdja skozi vse leto, kar daje priložnost za dve letini. Delavci v puntov podobnih čolnih plavajo po kanalih med vinsko trto in izbirajo zrele grozde za predelavo. To bi lahko bila vizija prihodnosti globalnega segrevanja, vendar je to danes v letu 2553 v budističnem koledarju plavajočih vinogradov tajske delte Chao Phraya približno štirideset milj zahodno od Bangkoka.

Tajska ne pride na misel, ko razmišlja o državah, ki proizvajajo vino. Domačini so tradicionalno raje uživali v lokalnih dobrotah, kot sta Mekhong, in osvežujočem sladko pivu Singha. Uvožena vina so draga zaradi divjih uvoznih davkov in ne smejo trajati dolgo, če so shranjena na visoki zunanji temperaturi na Tajskem.

Toda vpliv hladilnikov vina na mlade pivce je generiral generacijo, odprto za idejo o vinu. Siam Winery je hladilnik vina Spy lansiral leta 1986. Gre za mešanico lokalnih vin, tudi nekaterih iz njihovih plavajočih vinogradov, z dodano penečo vodo, ki zniža raven alkohola na 5-7%. Zdaj s pol ducat okusov v razponu letna prodaja presega 90 milijonov steklenic. Leta 1997 je Vinarstvo Siam izdalo prvo namizno vino pod oznako Chatemp in zdaj upravlja z vinogradi na več območjih, tudi v bližini obmorskega letovišča Hua Hin na polotoku, južno od Bangkoka.

Svetovna priljubljenost tajskih restavracij je zagotovila izvozne možnosti za tajska vina, vodilna blagovna znamka Moamunske doline Siam Winery. To sta mešanici z dvema lokalnima sortama, Malaga Blanc in Pok Dum, ki prevladujeta. Obe sta sorti vinifera; prvi je prišel leta 1685 kot darilo francoskega kralja Naraja Velikega XIV v Siam in je bil prvič gojen za namizno grozdje. Poreklo črnega Pok Duma še ni jasno. Chalerm Yoovidhya, ki je ustvaril energetsko pijačo Red Bull, je leta 1982 ustanovil Vinarstvo Siam, izvoz vina pa je izkoristil mednarodni distribucijski kanal Red Bull.

Najstarejša klet na Tajskem je Chateau de Loei, kjer je pokojni dr. Chaijudh Karnasuta zasadil trto Syrah in Chenin Blanc leta 1991, prvo letino pa je ustvaril leta 1995. Chateau de Loei je v hribih pokrajine Loei 285 milj severozahodno od Bangkoka, kjer dnevne temperature (relativno) hladnih 20-25 Celzija (68-77F) ponoči padejo na 12 stopinj (54F). Dandanes se še vedno pojavljajo še sladka peneča vina in metodi šampenoze, kot sta še vedno Shiraz in Chenins.

Tajska tretja glavna vinska regija v gorah Khao Yai 95 milj severozahodno od Bangkoka je dom treh vinarjev: kino Khao Yai, Chateau des Brumes in GranMonte Estate. Khao Yai je bil prvi in ​​nekaj let eksperimentiral, da je zasadil več kot 50 različnih sort, da bi našel primerne za pogoje. Zdaj pridelujejo vina Shiraz, Chenin in Tempranillo pod blagovnimi znamkami PB Valley, Pirom in Sawasdee. Shiraz in Chenin sta tudi sorti, ki jih imata prednost GranMonte Estate in Chateau des Brumes. Slednji, katerih izvozna oznaka je Village Thai, se tudi vztrajno ukvarjajo s Cabernet Sauvignonom, za katerega priznavajo, da ga je težko gojiti, vendar verjamejo, da zdaj rastejo bolj primerni kloni.

Tajska vinska industrija je zelo mlada, pogoji za gojenje niso idealni, strokovnega znanja ni veliko in večina vinarjev zaposluje evropske vinarje. Skrben pregled etiket tajskih steklenic vina v prodaji v Bangkoku kaže, da več vsebuje uvožena vina ali koncentrate grozdnega soka, pomešane z lokalnimi vini. Izvozijo se samo najboljša vina, zato morate tajsko vino videti na vinskem seznamu restavracij ali ga v trgovini poskusiti.

---

Peter F May je avtor knjige Marilyn Merlot in Gola grapa: Nenavadna vina iz celega sveta ki vsebuje več kot 100 etiket za vino in zgodbe za njimi, in PINOTAŽA: Za legendami lastnega vina Južne Afrike ki pripoveduje zgodbo za vino in grozdje Pinotage.

---

Navodila Video: MIRKO GROZNY - SVET JE sLEP [OFFICIAL VIDEO] (April 2024).