Ameriške tradicije južnega kuhanja

• Maj 5, 2024

Kdo ne ljubi vsake toliko male južne kuhinje? Na krožniku je udobje. Medeno glazirana šunka in pire krompir za večerjo v nedeljo zvečer; hladen ocvrt piščanec, krompirjeva solata in sladki čaj za sobotni popoldanski piknik; jajca in zdrob za zajtrk v groznem zimskem jutru; to je prava hrana, ki združuje ljudi in se samo počuti dobro.

Številni sponki južnega kuhanja so postali tradicija za praznike in družinska druženja po Združenih državah Amerike, recepti in zgodbe pa so se prenašali skozi več generacij. Zgodovina Juga je v hrani nemogoče.

Raznolikost južne kuhinje je skorajda neznana kjerkoli drugje na svetu. Ko so v ZDA začeli prihajati prvi naseljenci iz cele Evrope, so ugotovili, da južno podnebje in bližina sladke in slane vode ponujata obilo priložnosti za prehrano družin. Domači Indijci so Evropejce učili loviti in loviti ribe, nabirati divje rastline in gojiti koruzo, riž, bučo in fižol. Domači so te nove Američane tudi naučili, kako kaditi meso in ribe za konzerviranje in značilne okuse. Regija Appalachian je nudila raznovrstno rastlinje, kot so rampe (čebula, por, česen), robide, borovnice in češnje. Sonce in zemlja sta bila idealna za sadna drevesa na Floridi in Gruziji. Južna Karolina in Arkansas sta bila kot nalašč za gojenje riža. Habitat na celotnem jugu je v obalnih regijah zagotavljal jelene, zajce, ptice ter druge divje živali in ribe. Jug je bil uveljavljen kot kmetijska regija.

Kulturni značaj južnega kuhanja zagotavlja množico hrane, ki ugaja skoraj vsem. V tej hrani je ameriška in svetovna zgodovina. Ko so Španci leta 1500 prišli v Ameriko, so s seboj pripeljali konje in prašiče ter vaniljeva zrna, čokolado, paradižnik in čebeljo med. Afričani so prinesli grah, lubenice, jams, okra, jajčevce in kolobarje. Obstajajo kubanski in karibski vplivi na jugovzhodu, francoski, španski in italijanski v Louisiani, latinski vplivi pa na celotnem jugozahodu. Naseljenci so poleg zelišč in začimb, zelenjave in mesa prinašali različne načine kuhanja in konzerviranja ter v nekaj sto letih dosegli vrhunec tega, kar je danes verjetno najbolj znano ameriški hrana - južna hrana.

Danes obilje svežih pridelkov in mesa omogoča vsakomur in kjer koli drugemu, da uživajo v prijetnem občutku hrane v južnem slogu. Raziščimo različne sestavine in recepte v številnih južnih ameriških regijah in uživajmo v izrednih okusih in raznoliki zgodovini južne kuhinje.

Navodila Video: Lidlova domislica: pustne miške (Maj 2024).