Jabolčna banana s kokosovim mlekom (Klusay Maprao)

• April 30, 2024

Tajske sladice so običajno osredotočene na sadje in manj sladkorja kot številne sladice zahodnega sloga. Po vsej Aziji, še posebej na Tajskem, na koncu tajskega obroka postrežemo krožnik krasnega svežega tropskega sadja.

Tajska ima obilico dišečega sadja skozi celo leto. Vendar sta julij in avgust velika sadna sezona, banane pa so na voljo celo leto na Tajskem in po vsem svetu. Na Tajskem gojijo več kot 30 sort banan! Za ogled letnih časov sadežev Tajske:

//www.chiangmai-chiangrai.com/fruit-tfruit.html

Ko se sprehodite po skoraj kateri koli ulici v Bangkoku, boste videli prodajalce, ki prodajajo sveže sadje, pripravljeno za jesti, razstavljeno na ledu. Svoje sadje raje kupim cele (zaradi negotovosti ledene čistosti) in jih olupim sama. Vendar velikokrat ocvrte banane prodajajo ulični prodajalci in te so čudovite in preveč mamljive, da bi šle mimo. Druga najljubša poslastica je ananas na palici. Dolge rezine ananasa so narezane na tanke bambusove palice za enostavno prehranjevanje, ko se sprehajate po nakupih, ki so stalni hobi Tajcev.

Ena najlepših stvari v tajski kuhinji je rezbarenje sadja in zelenjave, ki je tradicionalna umetniška oblika mnogih Tajcev. V številnih restavracijah bo predstavljen umetnik rezbarjenja sadja za predstavitve te neverjetne umetniške oblike.

Obstajata dve vrsti rezbarjenja sadja, ena je rezba kože, druga pa tridimenzionalno rezbarenje. Pri rezbarju kože in pogosto zunanja barva kože in notranje meso dajeta dovolj kontrasta, da se vidijo fine linije oblikovanja. V tridimenzionalnem rezbarjenju bodo sadje in včasih zelenjavo izrezali tako, da je videti kot cvet, ptica, čoln itd. Velikokrat bo na krožniku izrezljan šopek sadnih rož in umetniško urejen.

Lahko kupite knjige in posebne rezbarske nože, s katerimi lahko tovrstno rezbarjenje okraskov naredite doma. Potrebna je praksa, vendar se večina začne s cvetovi čilija in čebule za okras, nato pa preidete na nekaj preprostih cvetov iz sadja.

Veliko tropskega sadja, ki ga gojijo na Tajskem, izvozijo v številne države. Poiščite majhne šopke teh jabolčnih banan na lokalnih trgih, saj so tako dišeča poslastica. Če jih jemljete izven rok, jim dovolite, da dozorijo, kjer na lupini pokažejo malo črnine. Za spodnji recept uporabite trdne napol zrele banane.

V tem receptu ni rezbarij, ampak preprosto luščenje bananin kože.


12 na pol zrelih jabolčnih banan
4 skodelice svežega kokosovega mleka
1/4 skodelice palmovega sladkorja
1/8 čajne žličke soli

Jabolčne banane olupite in narežite na četrtine. Postavite v ponev na pari nad vrelo vodo in kuhajte 20 minut - postavite na stran.

V ponev vlijemo kokosovo mleko, dodamo palmov sladkor in sol kuhamo na srednji vročini. Ko zavre dodajte jabolčne banane. Zmanjšajte vročino na vročini in kuhajte 45 do 60 minut. Postrezite vroče.