Baltičev zelenjavni recept

• Maj 20, 2024

Baltijska kuhinja je slog indijske hrane, ki lahko ponosno sledi svojim koreninam vse do Anglije. Mesto Birmingham s številnim prebivalstvom kašmirskih priseljencev velja za rojstni kraj tega okusnega indijskega načina kuhanja. Ime "balti" dobesedno pomeni "vedro", dejansko pa se nanaša na posodo, v kateri se hrana kuha in postreže. Kuhalna posoda je podobna kot vok iz težkega dna iz litega železa ali bakra z velikimi ročaji. Tehnika kuhanja v Baltiju je podobna pečenju (hitro kuhanje na močnem ognju), zato je dobro, da vse pripravite, preden začnete. Baltski recepti so tradicionalno bogati in začinjeni kari z veliko krepkih okusov.

Uporabite svojo najljubšo zelenjavo v krožniku. Ta isti osnovni recept lahko uporabite tudi s piščancem, morskimi sadeži, jajci, paneerjem ali po izbiri mesa. Lahko tudi kombinirate različne sestavine, da ustvarite svoje lastne kombinacije okusov.


BALTI ZELENJAVA

Sestavine:

1 srednja čebula, tanko narezana
1 ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
2 stroka česna, drobno mleta
2-3 sveže majhne tajske čilije, narezane na polovico po dolžini
1 velik zrel paradižnik, narezan na kocke
2 skodelici majhnih cvetačnih cvetov
3-4 otroški krompir, kuhan in narezan
1 velik korenček, olupljen in narezan na koščke enakomerne lupine
1 beli poper (zelena, rdeča, rumena ali oranžna), narežemo na enakomerne koščke
1 skodelica otroške koruze, narezana na 1 ”koščke (konzerva je v redu)
1 skodelica kuhane čičerike (v pločevinkah je v redu)
1 skodelica sladkega zelenega graha (zamrznjen je fin) ali edamame
1 skodelica otroškega paradižnika (rdeča, rumena, oranžna…), prerežite na pol
2 skodelici otroške špinače, drobno nasekljane
1 pločevinka paradižnikovega pireja (velikost 12-14 oz)
½ žličke rdečega čilija v prahu
1 žlička španske paprike (predvsem za barvo)
1 žlička kurkume
1 tsp prah mlete kumine
1 žlička mletega koriandra v prahu
sol in poper po okusu
3 žlice olja, zelenjave ali kanole
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V velikem voku ali kadi na srednje močnem ognju dodajte 1 žlico olja in mlete kumine. Ponev naj se hitro premika, da kuma ne bo gorela. Nato dodamo polovico čebule skupaj z ingverjem, česnom in zelenim čilijem. Premešamo, da čebula postane prosojna. Dodamo začimbe (sol, poper, rdeči čili v prahu, paprika, kurkuma in mleti koriander v prahu). Mešajte, da se praži 2-3 minute in dodajte narezan paradižnik. Pustimo kuhati, dokler se paradižnik ne ohladi, nato pa dodamo paradižnikovo mezgo. Počakajte, da rahlo zavre, pokrijemo, zmanjšamo in na majhnem ognju dušimo 25-30 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. To je osnovni baltski curry, lahko ga jeste kar tako ali če želite, mešanico zmešajte v bolj gladek pire, odvisno od vaših osebnih želja.

V velikem čistem voku ali kadi na močnem ognju dodajte preostanek olja in ko je vroče, dodajte čebulo. Pražimo mešamo do prosojnosti, dodamo korenje in cvetove cvetače. Nekaj ​​minut pražimo, da se otroku doda koruza, čičerika, grah in krompir. Nekaj ​​minut neprestano pražite, dodajte papriko, otroški paradižnik in špinačo. Pražimo še nekaj minut in previdno dodamo omako iz Baltija. Pustite, da na nizki temperaturi kuhamo 4-5 minut, okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro. Postrezite s svežim naans in dišečim rižem Basmati.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Recept: Puranji medaljoni v masleni omaki z rožmarinom (Maj 2024).