Recept za sladkorno peso iz pese

• Maj 5, 2024

"Saar" je tipična maharaštrijska juha, ki jo navadno pripravimo z osnovo dalcije ali leče. Toda po svoji konsistenci je bolj podobna rahli juhi ali južnoindijski razami. Saar običajno postrežemo kot del popolnega obroka in ne kot samostojen tečaj. Enostavno ga popijte med grižljaje kot osvežujoče čistilo za nebo, kadar je to potrebno.

Peseroots je v indijski kuhinji popolnoma premalo uporabljena zelenjava. Kot odraščanje otroka pesa mi nikoli ni bila ena izmed najljubših, zdaj pa v njih neizmerno uživam. So okusni, zelo zdravi in ​​polni veliko vitaminov in mineralov. So odličen vir kalija, magnezija, bakra, riboflavina, železa in obeh vitaminov A in C.

Če niste ljubitelj pese, poskusite ta recept - prepričan sem, da boste postali velik ljubitelj pese po samo enem grižljaju! Moj praženi pesni saar ni samo okusen, ampak tudi popolnoma ljubke barve - čudovita globoka magenta roza! Če ima vaša pesa zelenice, jih ne zavrzite. Zeleno peso je čudovit in okusen vir železa in ga lahko uporabljamo v kateri koli zelenjavni, dal ali mešani ocvrtki (podobno kot špinača).

Ker je pes zelo znan po tem, da pušča madeže, je morda dobro, da pri olupku in pripravi pese uporabite rokavice in predpasnik.


BEETROOT CHI SAAR (začinjena juha iz sladkorne pese)

Sestavine:

1 skodelica kuhanega toor dal (aka razdeljen rumeni golobov grah ali arhar dal), pire
3-4 pese srednje velikosti
2 velika stroka česna, drobno mleta
½ ”kos ingverja, olupljen in fino nariban
1 tsp prah mlete kumine
¼ tsp kurkuma (haldi)
¼ žlička sladkorja (ali jaggery aka gul) po okusu
sol in poper po okusu
4-5 skodelic vode (ali lahko uporabite tekočino za kuhanje iz dalcije)
1 žlička semen črne gorčice
½ žličke kuminih semen
2-3 majhne zelene tajske čilije, narezane na polovico po dolžini (po okusu)
8-10 svežih listov curryja
ščepec asafetide (hing)
2 žlici olja (rastlinskega ali kanola) ali lahko uporabite ghee
sveže nasekljan cilantro za okras

METODA:

Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pese položite na list aluminijaste folije in pokapajte z malo olja. Nato zložite aluminijasto folijo, da ustvarite popolnoma zapečaten zavitek in postavite na pekač ali pladenj na sredino pečice. Pražite 25-30 minut, dokler pesa ni popolnoma mehka (previdno prilepite nož v sredino pese, da preverite). Čas praženja se res razlikuje glede na velikost pese. Zdaj odstranite peso in pustite, da se nekoliko ohladijo. Ko se dovolj ohladijo, da nežno odstranite zunanje olupke - naj se odlepijo zelo enostavno. Če ste zaskrbljeni zaradi madežev pese, s papirno brisačo nežno podrgnite olupke pese. Samo podrgnite peso med suho papirnato brisačo ali preprosto nosite kuhinjske rokavice za enkratno uporabo. Zdaj razrežite peso na velike koščke in nato s pomočjo mešalnika ali predelovalca hrane, pesa pražite, dokler ne dosežete želene konsistence. Najraje imam grob pire z malo teksture, vendar brez pireja in celo sesemo peso za bolj gladko teksturo in konsistenco.

V loncu za juho srednje velikosti na srednje močnem ognju dodajte 4-5 skodelic vode (ali dodajte tekočino za kuhanje dal) skupaj z očiščeno peso. Dobro premešamo, da se združi in dodamo kuhan / pire toor dal skupaj s česnom in ingverjem. Mešajte in pustite kuhati nekaj minut, preden dodate začimbe (mleti kumin v prahu, kurkuma, sladkor, sol in poper. Zmanjšajte toploto na nizki in pustite, da dušite približno 6-8 minut.

Zdaj v majhni ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte gorčična semena. Ko nehajo brizgati, hitro dodajte kuminovo seme skupaj z zelenimi čiliji, listi curryja in asafetido. Po 30 sekundah to vročo oljno mešanico previdno prelijte čez saro pese. Garnirajte z lističi cilantro in postrezite vroče kot del katerega koli značilnega maharaštrijskega obroka.



BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Como limpiar higado graso (Maj 2024).