Biere de Garde - najboljša varovana skrivnost francoske Flandrije

• Maj 12, 2024

Severno območje Francije, znano kot Nord Pas-de-Calais, odlikuje bogata pokrajina valjanih gričev, zeleni travniki, poldreži, bujni gozdovi in ​​čudovite vasi. Njegova lega v osrčju severozahodne Evrope ga je izpostavila občutku kultur zgodovinskega pomena - španskemu vplivu, rimski / italijanski renesansi, flamskim vetrnicam in francoskemu baroku. V tem združevanju kultur so prebivalci te regije med najslavnejšimi v Evropi s svojim stanjem joie de vivre, ki se razprostira na mestnih trgih kot karnevali, bolšji trgi, parade in fanfare.

Ta severna regija deli mejo z Belgijo, ki je eno največjih čudovitih dežel na svetu. Kot je običaj francoske Flandrije, je pivo tradicionalna pijača, ljubezen, ki prikazuje slog in finost ljudi, skupaj z njihovo predanostjo obrtni tradiciji. To je središče bieres de garde ali piva za hranjenje alesov, ki so jih gojili v poletnih mesecih.

Tako kot belgijske saze so bile tudi te bieres de garde kmetovali ale, ki so jih gojili za kmete in njihove njive, vendar so bili po okusu izjemno edinstveni. Bili so intenzivni, poživljajoči, močni - in shranjeni v tradicionalnih steklenicah šampanjca.

Steklenico šampanjca s plutovino in žično kapo lahko razlagate kot izraz o elitističnem kulturnem odnosu do piva v tej Evropi. Vendar pa regija šampanjca leži petdeset milj proti jugu, priročnost uporabe istih steklenic pa je privedla do tradicije biere de garde.

Ta piva so lahko lasje zlate do intenzivne jantarne barve, kar je posledica rahlega sušenja ječmenovega slada. Na splošno imajo zemeljski značaj z janežem, eksotičnimi začimbami in zeliščnimi podtoni. V središču boste morda našli sladkost ali sadnost, okuse piškotov in segrevajoč se kanček alkohola. Ima zaobljeno gladkost, ki je rezultat procesa tople fermentacije, čemur sledi hladno zorenje.

Bieres de garde so idealno dopolnilo dobro založeni mizi v Nord Pas-de-Calaisu. Ti se dobro poročijo z znanimi moules-frites, waterzoi, coq a la biere, Maroillesovimi sirovimi tartami in ognjiškimi plamenkami.

Vodnik po Biere de Garde

3 mesece Grandé Réserve Spécial Ale - Brasserie de Saint-Sylvestre, St. Sylvestre-Cappel, Steenvoorde, Francija - ožgan, žareč jantar s puhasto belo glavo in minimalnim vezanjem. Izredno zapleteno spajanje zelišč in trave, hruške, zelenega jabolka in sladkega slada. Umirjeni citrusni toni, z začinjeno zemeljsko in alkoholno toplino.

Biere de Garde - Cambridge Brewing Company, Cambridge, Massachusetts, ZDA - Hazy jantarni žarek s tankim obročkom vezalke. Piškoti iz sladunaste mehke mehke kislosti in zemeljske barve. Konča zapleteno in suho.

Jenlain Original francoski Ale - Brasserie Duyck, Jenlain, Francija - Globoki jantarni dragulji s penasto belo glavo in granatnimi lučmi. Nasveti o jabolkih, hruškah, limoninem citrusu in figah. Bolj sladko kot trpko, s prijetno začinjenostjo.

Les Biere Des Sans Culottes - Brasserie La Choulette, Hordain France - Nejasni, kristalizirani medeni toni s tanko penasto vezalko. Lahka sadnost marelic in zelenih jabolk, z začimbami in rahlo kislo ostrino.

Sveti Armand - Brasserie Castelain a Benifontaine, Benifontaine, Francija - globoko oranžen odtenek s puhasto glavo in lahkimi vezalkami. Lahka in zeliščna s travnato in subtilno prisotnostjo hmelja, ki uravnoteži suh piškot. Rahlo sadno z namigi začimb. Intenzivno

Art Biere D'Art - Heavyweight Brewing Company, Ocean Township, New Jersey, ZDA - globoko meglen jutranji jantar. Zemeljski z rahlimi sladkimi toni in okusi temnega kruha in karamele. Lahka, a intenzivna, hrustljavost alkohola.

Domaine Du Page Francoski slog Država Ale - Two Brothers Brewing Company, Warrenville, Illinois, ZDA - rdečkasto bronasta s puhasto belo glavo. Zeleni in rastlinski toni s sladko-kislo jabolčno zapletenostjo, ki se stopnjuje, ko se segreje. Nekaj ​​sladkega sladkega kruha.

Uživajte v nekaterih najbolj varovanih skrivnostih Francije!
Na zdravje!