Recept za brokoli Rabe Bhaji

• Maj 11, 2024

Brokoli Rabe (znan tudi kot Rapini) je italijanska listnata zelena zelenjava, ki vsebuje veliko železa in tudi vitaminov A, C in K. Čeprav ima rahlo grenak okus, je brokolijev rabe moj osebni favorit. Čeprav sem v indijski kuhinji zelo nenavaden, sem ustvaril ta preprost recept, ki združuje to okusno in zemeljsko italijansko zeleno z dišečimi indijskimi začimbami in aromatikami.

Brokoli brozgo je široko na voljo, vendar lahko uporabite katero koli listno zeleno po vaši izbiri. Ko je kuhana, v končni jedi ni grenkega okusa zaradi dodajanja zelenega graha, ki pomaga izravnati grenkobo.


BROCCOLI RABE, indijskega sloga

Sestavine:

1 velik kup rakotov brokolija (opran in obrezan), grobo nasekljan
1 srednja čebula, narezana na kocke
1 ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
3-4 velike strok česna, drobno mleto
1 žlička semen črne gorčice
1 žlička kuminih semen
2 žlici urad dal, cepljen in prerezan
ščepec asafetide (hing)
1 skodelica zelenega graha (zamrznjen je v redu)
½ tsp kurkume
1 tsp prah mlete kumine
½ žličke mletega koriandra v prahu
ščepec rdeče paprike, po okusu
sol in poper po okusu
2 žlici olja, rastlinskega ali kanola
sveže nasekljan cilantro za okras

METODA:

V globoki ponvi ali vok na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, previdno dodajte semena črne gorčice. Ko škropljenje popusti, dodajte kuminovo seme in urad dal. Vmešajte začimbe in dodajte asafetido. Ko se urad dal začne rahlo rjaviti, dodajte čebulo in premešajte. Čebulo nekoliko porjavi in ​​dodamo ingver, česen in zdrobljene kosmiče rdeče paprike. Mešamo in pustimo kuhati do aromatičnih, nato pa dodamo še ostale začimbe (kurkuma, mleti kumin prah, mleti koriander v prahu, sol in poper). Premešamo in pustimo, da se začimbe kuhajo minuto ali približno in dodamo zeleni grah. Čez kakšno minuto ali dve začnite dodajati rezino brokolija. Neprestano mešajte, dokler se zelenjava ne zakrije v začimbah. Zmanjšajte toploto na nizki, pokrijte in pustite delovati 5-6 minut. Okrasite in postrezite s svežim chapatisom in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

V to jed lahko dodate tudi nekaj krompirja. Samo dodajte narezan krompir takoj po dodajanju vseh začimb. Krompir pustite kuhati 4-5 minut, preden dodate zeleni grah. Če želite, lahko namesto zelenega graha uporabite tudi koruzo.

Drug odličen dodatek tej jedi bi bile kocke za paneer. Nežno rjave kocke paneerja v malo olja do zlate barve na vseh straneh. Dodajte jih na samem koncu postopka kuhanja, potem ko ste dodali regrat brokolija in sledite zgornjemu receptu po navodilih.


BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.