Recept Xiao Long Bao (kitajske jušne žemljice)

• April 26, 2024

Te okusne žemljice, znane kot xiao long bao ali jušne žemljice, so napolnjene z okusnim in sočnim svinjskim nadevom, ki se vam zalomi v ustih, ko jih ugriznete vanje. Obstaja več različnih receptov za te žemljice. Nekateri uporabljajo vzhajano testo, drugi pa imajo tanjšo kožo. Spodnji recept je namenjen tistim, ki imajo vzhano ali zavihano testo. Preden začnete s tem receptom, je treba pripraviti osnovno testo za kitajske piškote, ki ga najdete tukaj. Uživajte!

Osnovno testo za kitajske parne žemljice
1 ovojnica Knox želatina (ali 1 žlica druge blagovne znamke)
1 skodelica piščančje juhe
5 zelenih čebul
Voščeni papir

Polnilna mešanica:
1 lb mlete svinjine
1/3 skodelice piščančje juhe
1 žlica sezamovega olja
2 tsp sojine omake
½ žličke česnove soli

1. Preden začnete s tem receptom, se prepričajte, da ste naredili osnovno testo za kitajske pare.


2. V skledi ohladite 2 žlici piščančje juhe. Ko je ohlajena, potresemo želatino na vrhu in pustimo stati eno minuto.


3. Preostalo piščančjo juho segrejemo in zavremo.


4. Ko želatina stoji minuto, dodajte vrelo juho in mešajte, dokler se želatina temeljito ne raztopi. Nato ga hladite približno 3 ure.


5. Operite zeleno čebulo pod hladno tekočo vodo in jih nato posušite s papirnatimi brisačkami. Narežite jih na majhne koščke in jih odložite.


6. V veliki skledi zmešamo vse sestavine za nadev. Mešajte, dokler se vse temeljito ne združi. Nato dodamo zeleno čebulo in mešamo toliko časa, da se temeljito porazdeli po celotni mešanici. Odložite to mešanico na stran.


7. Nato vzemite voščeni papir in ga razrežite na 3 palčne kvadratke. Izrežite približno 20 teh kvadratov. Žličke bodo med kuhanjem postavljene na te kvadrate, da se ne bi prilepile na soparnik.


8. Te kvadrate postavite v svoj parnik. Glede na velikost vašega parnega paketa postavite 4 do 5 kvadratov, ki so dovolj narazen, da se lahko žemljice dvignejo, ne da bi se prilepile na strani parnika ali drug na drugega. V svoj parnik postavim samo 4 teh kvadratov, kar pomeni, da hkrati skuham samo 4 žemljice. Druge kvadrate položite na krožnik, tako da lahko na njih položite gotove žemljice in jih nato postavite v soparnik, ko je čas, da se kuhajo.


9. Ko je gotova juha končana, postavite delovni prostor za polnjenje žemljic. Če želite delati ploščo ali tablo. Posodo z juho postavite v večjo posodo z ledom v njej, da se ohladi. Nato v bližini položite mešanico za polnjenje, testo in ploščo z voščenimi papirji.


10. Bučke napolnite tako, da začnete z osnovnim testo. Pritisnite ga in gnetite le 5 minut. To lahko storite bodisi v posodi, v kateri je bilo treba dvigniti, ali na mokasto površino.


11. Ko testo gnete, postavite mokasto površino. Vzemite le majhen kos testa in ga z dlanmi razvaljajte v kroglico.


12. To kroglico položite na mokasto površino in jo pritisnite, dokler ni ravna. Nato ga položite na dlan.


13. Na sredino testa dodajte nekaj nadeva s svinjino, prav tako pa ½ žličke jeklene juhe, s katero roko stegnete.


14. Nato počasi povlecite majhen del strani testa in nato povlecite še en del zraven in ga stisnite skupaj. Ponavljajte to dejanje vse do konca, dokler ne pridete na vrh žemljice, ko testo gnetete. Nato na koncu želite zviti in pripeti vrh. To je na začetku zelo težko storiti, a po nekaj poskusih bo lažje. Upoštevajte, da ni treba biti popoln. Dokler je neprestano vrtinčenje in je na vrhu popolnoma pripeto. Ko je žemljica končana, jo položite na kvadrat z voščenim papirjem. Nadaljujte, dokler ne boste izdelali vseh svojih žemljic. Zapiranje teh žemljic je podobno zapiranju žgancev na žaru. Če si želite ogledati, kako prilepiti te žemljice, kliknite tukaj.


15. Ko so žemljice gotove, jih pustite stati približno 20 minut. Nato prinesite lonec vode, da zavre. Poskrbite, da se vaš parnik udobno prilega vrhu tega lonca.


16. Ko voda zavre, postavite soparnik na vrh lonca in pecite žemljice približno 8 do 10 minut.


17. Ko končajo, jih nekaj minut ohladimo, nato jih odstranimo in postrežemo. Naredi 20 žemljic.
Recept za Xiao Long Bao (kitajska juha iz žlice), kitajska hrana, xiao long bao, xiao long bao recept, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o recept, kitajski recept z žlico, kitajski jušna zajčka, kitajski recept za juho iz žlice, recept za jušno pecivo, jušna zajčka, kitajska hrana, kitajski prigrizek, kitajski recept