Brokoli Rabe in klobase z receptom za testenine

• April 26, 2024

Brokoli rabe in vroča italijanska klobasa s testeninami, sem prvič okusil to okusno mešanico v majhni italijanski restavraciji v New Yorku. Moja prijateljica in jaz sva sedela zunaj za mizo tako majhna, našo steklenico vina smo postavili v vedro na tleh. Ni bilo pomembno, hrana je bila okusna. Newyorško Greenwich Village je znano po prostem kavarnah. Veliko tega je preprosto postavljanje miz na pločniku, ni pomembno, kako majhna je restavracija ali zunanji prostor. Zdi se, da ni pomembno, saj ljudem omogoča, da uživajo v obrokih, medtem ko uživajo obrok.

Pozneje sem se naučil, da se testenine, ki se tradicionalno uporabljajo, imenujejo orecchiette, kar verjamem, "mala ušesa." Vedno sem te male testenine mislil kot "odtise palcev", odličen je za ta recept. V recept dodam sladki grah, ker zmanjšuje rahlo grenkobo rakule brokolija.

Brokoli Rabe in klobasa s testeninami

SESTAVINE

1 do ½ do 2 kilogramov brokolijevega rebra, grobo nasekljanega
8 unč testenine orecchiette *
1 funt italijanskih vročih klobas *
2 žlici olivnega olja
1-1 / 2 skodelici piščančje zaloge
1/2 škatle zamrznjenega sladkega graha, odmrznjenega
1-1 / 2 unci fino naribanega romanskega sira (po želji)

NAVODILA

V lonec vrele slane vode dodajte sesekljano brokolijevo rebro. Kuhajte približno 8 minut. Takoj odstranite brokoli rabe iz vode, da ne boste nadaljevali kuhanja. Dati na stran.

Za kuhanje testenin uporabite isto vodo. Ponovno zavremo in dodamo testenine, kuhamo do al dente, približno 10 minut. Odstranite testenine iz vode in jih odložite. Kot vedno imejte nekaj testeninske vode, če jo boste potrebovali pozneje.

V veliki ponvi na srednji vročini dodajte olivno olje. Iz oblog dodajte narezano klobaso ali zdrobljene koščke klobas. Kuhajte do skoraj končanega, dodajte sesekljano brokolijevo rebro, dokler klobasa ni povsem gotova. Dodamo piščančjo zalogo in kuhane testenine, dobro premešamo. Kuhajte, dokler testenine niso mehke, omaka se bo zgostila le malo. Dodamo sladki grah, rahlo premešamo, pokrijemo približno 5 minut, samo da se grah segreje. Postrezite v širokih plitvih skledah za juho. Po želji premažemo z naribanim sirom.

Naredi približno 6 obrokov.

Namigi
* Uporabljam testenine znamke Orecchiette znamke De Cecco, na voljo je v škatli za 16 unč.
* Povezave italijanske klobase se lahko razrežejo dokaj tanko in na prosto, ali pa se odstranijo iz črev in drobijo.

Navodila Video: Goveđi Rep | FitRecepti 017 (April 2024).