Ocvrti Wontons z oreščki za omako z arašidi

• Maj 5, 2024

Arašidova omaka je ena tistih jedi, ki je v zadnjih nekaj letih postala zelo priljubljena. Pogosto ga postrežejo s piščančjim, govejim ali svinjskim satayjem, jedjo, sestavljeno iz tankih rezin mariniranega mesa, ki se ocvrti, hitro na žaru, nato pa ga postrežemo z majhno skledo z arašidovo omako za dušenje. Po večini virov, ki sem jih prebral, arašidova omaka izvira iz Indonezije kot omaka za drobljenje za njihove znane indonezijske sataje, zdaj pa je sestavina drugih priljubljenih indonezijskih jedi. Omaka je bila sprejeta na Tajskem in v Vietnamu, postrežejo jo v tajskih in vietnamskih restavracijah po vsem svetu. V Amsterdamu so indonezijske restavracije povsod in ponujajo tako imenovano rijsttafel ali indonezijsko riževo mizo, ki je sestavljena iz približno 20 majhnih jedi, od katerih jih nekaj postrežemo z ali z okusno arašidovo omako. Če obiščete Amsterdam, si vzemite čas in si privoščite rijsttafel; bo eden vaših najbolj spominskih in okusnih obrokov.

Čeprav nisem prepričan, da je ta hitra in enostavna predjed avtentična tajska ali indonezijska jed, se zagotovo uvršča v kategorijo "Hitra kuhanja". Wontons lahko ocvrti dan ali dva naprej, nato pa jih ponovno segrejemo v 350 ° pečici, tik preden jih postavimo na velik krožnik s toplo omako za omako.

V svetu, v katerem nam krompirjev čips z obroki za pešce postrežemo pogosteje, kot si ga ne pozabimo, se bo ta okusna in enostavna predjed izkazala kot dobrodošla sprememba!


1 paket ovitkov Wonton, razrezane na polovico diagonalno
Olje za globoko cvrtje

Olje segrejte na 375 °. V vroče olje spustite več ovojev za vlaganje in pražite, dokler rahlo ne porjavijo. Odstranite na papirnate brisače, da se odcedijo. Ponovite s preostalimi ovojnimi stroji Wonton.

Arašidova omaka:

1 žlica rastlinskega olja
1/2 žlice rdeče karijske paste
2 žlici arašidovega masla
1 žlica drobno sesekljanih stebel limonske trave
1 žlica palmovega sladkorja ali rjavega sladkorja
1 žlica limoninega soka
1 14 oz. lahko nesladkano kokosovo mleko

V majhni ponvi segrejte olje, dodajte kari in prilezite 1 minuto. Premešamo preostale sestavine in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 5 minut, dokler se omaka ne zgosti. Ta omaka se lahko pripravi do dva dni naprej in ohladi. Ponovno segrejte na nizki vročini in pogosto mešajte. Postrezite toplo.

Opomba o sestavini: Fino sesekljano limonino travo najdete v odseku za zamrzovanje na večini azijskih trgov.