Brunswick Stew recept

• Maj 4, 2024

Ta bogata, srčna, zelenjavna polnjena enolončnica je klasična južna jed, ki je tradicionalno uporabljala meso in zelenjavo veverice, ki sta bila na voljo vso zimo, kot sta korenje in krompir ter čebula.

V mnogih južnih mestih je prodaja domače brunswickove enolončnice tako pogosta, kot je prodaja v drugih regijah. (V Richmondu v Virginiji lokalne reševalne enote dopolnjujejo donacije z letno prodajo enolončnice.)

V tej jedi lahko uporabite kakršno koli perutnino (razen ocvrte ali pečene na žaru). V resnici je bila najboljša enolončnica, ki sem jih kdaj naredila, iz ostankov tria kokošjih divjadi, ki sem jih služil svoji družini, ko kuhanje velikega purana ni bilo mogoče. (Moja mama je včasih vrgla malo pečene govedine, če ni bilo dovolj perutnine)

Včasih boste videli recepte za enolončnico Brunswick, ki vključujejo okra. V mojem gospodinjstvu so okra in stročji fižol ter druge take sestavine veljali za tujce. Če absolutno imate radi okra, obstajajo tudi drugi, boljši načini, kako jo postreči. Ne zapletajte preproste jedi tako, da ji dodate drugo plast teksture.

Ta različica je moja lastna interpretacija klasične jedi, ki dodaja šalotko čebuli in Herbes de Provence začimbam. Če imate za začetek piščančje juhe ali puranje, bo to samo poenostavilo okus.

Brunswick Stew recept

2-4 skodelice perutnine ali pražene govedine, grobo sesekljane
2 srednje velika krompirja, sesekljana (kožo pustim na
2 sesekljani rumeni čebuli
2-3 šalotke, grobo nasekljane
2-3 stroka česna, zdrobljen
3 srednje velike korenčke, narezane na "kovance"
1 vrečka zamrznjene koruze (navadna rumena koruza je v redu, ni potrebe po domišljiji bela koruza)
1 vrečka zamrznjenega limoninega fižola (brez omake)
2 veliki pločevinki paradižnikova pasta
1 žlica. rjavi sladkor
2 žlici. olivno olje
1 tsp. mleti črni poper
1 žlica. Herbes de Provence (lahko uporablja tudi italijanske začimbe)
1 lovorjev list (neobvezno)
Ščepec soli
2 črtici Worcester omaka

Napolnite velik lonec juhe ¾, napolnjen z vodo ali zelenjavno zalogo ali piščančjo juho. Dodamo olivno olje in zavremo.

Dodamo sesekljano čebulo, šalotko, korenje in krompir. Pokrijte in zmanjšajte toploto na srednje veliko. Ko je zelenjava kuhana, "al dente" dodajte meso, paradižnikovo pasto, rjavi sladkor in preostale začimbe skupaj z omako Worcester.

Pokrijte in nadaljujte kuhati, dokler zelenjava ni zelo mehka. (Opomba: meso se bo na tej točki začelo "drobiti", kar je tisto, kar želite.) Pogosto mešajte, da se enolončnica ne prilepi na ponev. (Ko dodate paradižnikovo pasto, enolončnica zgori, zato pazite.)

Vrnite juho do vretja in dodajte koruzo in limonin fižol. Juho segrejte na vretju in pokrijte, dokler zamrznjena zelenjava ne postane mehka.

Če uporabljate lovorjev list, ga pred serviranjem odstranite. Po potrebi dodajte več soli ali popra.

Ta enolončnica je dovolj gosta, da jo lahko uporabimo kot osnovo za lončeno pito. Žlico zložite v veliko posodo z enolončnico in nanjo položite biskvitno testo, razrezano na majhne pike. (Pustite, da se nekatere enolončnice prikažejo.) Pečemo pri 350 stopinjah, dokler piškoti ne porjavijo.

Tudi enolončnica dobro zamrzne. Lahko ga pustite, da se ohladi, in posamezne porcije razmastite v zamrzovalne vrečke ali zamrzovalne posode in nato po potrebi odtalite v mikrovalovni pečici.

Navodila Video: How to Make Brunswick Stew | Stew Recipe | Allrecipes.com (Maj 2024).