Burfi recepti

• Maj 15, 2024

Burfi je zelo okusna in tradicionalna indijska sladica, priljubljena po vsej državi. Lahko je izdelan v različnih okusih in teksturah. To čudovito sladico je težko opisati, saj ni niti torta niti sladica. Samo zaupati mi boste morali, toda prepričan sem, da bodo vaša družina in prijatelji uživali!

Obstaja veliko različic teh receptov, lahko pustite, da se vaši kulinarični ustvarjalni sokovi pretakajo in izberite svoje najljubše sestavine, da recept prilagodite svojim okusom.

Nekatere bolj edinstvene sestavine (na primer rožna voda ali jedilna srebrna folija) boste zlahka našli v kateri koli indijski trgovini z živili.

Če namesto sladkorja uporabljate Splenda, se lahko tekstura burfija razlikuje. Prosimo, uporabite po svojih osebnih željah.


KAJU BURFI (Cashew Burfi)

Sestavine:

1 skodelica surovih indijskih okrasnih
1 skodelica mleka
¾ skodelice sladkorja (lahko uporabite Splenda), po okusu
¼ skodelica masla (ali nesoljenega masla), stopljeno
ščepec kardamoma v prahu
2-3 kapljice rose vode (neobvezno)
užitna srebrna folija za okras (varakh), poljubno
2 žlici kosov opečenih ogrščic za okras, neobvezno

METODA:

Kaše namočimo v mleku nekaj ur (2-3 ure ali več). S pomočjo mešalnika ali predelovalca hrane mešajte indijske indijske rezance in mleko v fino debelo pasto, ki ji dodate več mleka.

V globoki ponvi na srednje nizkem ognju dodajte pasto iz indijske rezance skupaj s sladkorjem in neprestano mešajte. Po 3-4 minutah med mešanjem počasi dodajte stopljeno ghee v ponev (v majhnih korakih). Na tem mestu dodajte kardamom v prahu in rožno vodo (in žafran). Neprestano mešajte, dokler se zmes ne oblikuje v kroglico. Odstavite s toplote in pustite, da se le malo ohladi.

Enakomerno razporedite na rahlo namaščen pekač (maslo ali kuhinjski sprej) pekač ali pladenj. Debelina mora biti vsaj ¼ palčna, vendar največ 0,5 mm. To je enostavno storiti, dokler je mešanica še topla. Po želji okrasite z jedilno srebrno folijo (varakh) ali pa samo okrasite z nekaj koščki opečenih oreščkov in pustite, da se ohladijo. Narežemo na kose diamanta in jih hladimo v nepredušni posodi.

VARIACIJE:

Temu receptu lahko dodate ščepec žafrana, da naredite Kesar Kaju Burfi (žafran iz indijske ogrščice). Rahlo namočite ¼ žličke žafranovih pramenov v približno 2 žlici mleka in med kuhanjem dodajte v ponev.

Uporabite lahko tudi različne oreščke, na primer pistacije (Pista Burfi), mandlje (Badam Burfi) ali kombinacije vaših najljubših oreščkov.

************************************************************************************************

MANGO BURFI

Sestavine:

2 skodelici mangove kaše (kakovostna konzerva mangove kaše je v redu)
1,5 skodelice sladkorja (lahko uporabite Splenda), po okusu
2 skodelici sira rikote
2 žlici ghee (ali nesoljenega masla)
½ žličke kardamoma v prahu
ščepec žafrana (neobvezno)
2-3 kapljice vanilijevega ekstrakta (neobvezno)
1 žlica nasekljanih pistacij za okras

METODA:

Če uporabljate konzervirano mangovo kašo, boste morda morali uporabiti manj sladkorja. Preverite razmerje glede na svoje osebne želje.

V ponvi na srednje nizkem ognju zmešajte mangovo kašo s sladkorjem. Mešajte, da se sladkor popolnoma raztopi in pustite kuhati, dokler se ne zmanjša za polovico. Morala bi biti gosta kaša, skoraj pasto podobna konsistenca.

V globoki ponvi na srednje nizkem ognju dodamo ghee in ko se stopi, dodamo sir rikote. Mešajte in pustite kuhati, dokler vsa tekočina ne izhlapi in je gladka, še vlažna. Vendar mešanica ne sme biti lepljiva. Nato dodamo mešanico manga / sladkorja in dobro premešamo, da se združi. Še naprej mešajte in nato dodajte kardamom v prahu, žafran in vanilijo. Mešamo, da se združijo in odstrani z ognja in pusti, da se le malo ohladijo.

Enakomerno razporedite na rahlo namaščen pekač (maslo ali kuhinjski sprej) pekač ali pladenj. Debelina mora biti vsaj ¼ palčna, vendar največ 0,5 mm. To je enostavno storiti, dokler je mešanica še topla. Okrasite s sesekljanimi pistacijami in pustite, da se ohladijo. Narežemo na kose diamanta in jih hladimo v nepredušni posodi.

************************************************************************************************

COCONUT BURFI

Sestavine:

2 skodelici naribanega kokosovega oreha (lahko uporabite sušljeno, le prepričajte se, da ni slajen)
½ skodelice sladkorja (lahko uporabite Splenda) po okusu
1, 14 oz slajeno kondenzirano mleko
ščepec kardamoma v prahu
2 žlici opečenih kokosovih kosmičev za okras

METODA:

V majhni suhi ponvi na zelo nizkem ognju rahlo opečemo 2 žlici kokosovih kosmičev do zlato rjave barve. Takoj odstranite posodo in jo po potrebi odložite. To bomo uporabili za okras.

Ker je kondenzirano mleko že sladkano, vam morda ne bo treba uporabljati nobenega sladkorja. To je osebna želja, odvisno od stopnje želene sladkosti.

V ponvi na srednje nizkem ognju dodamo kondenzirano mleko in sladkor. Dobro premešamo in pustimo, da se sladkor raztopi. Dodamo kokos, dobro premešamo, da se združi in pustimo kuhati, dokler se vsa tekočina ne absorbira in kokosov oreh začne strjevati. Neprestano mešajte, da se mešanica ne zapeče. Dodamo kardamom v prahu, odstranimo z ognja in pustimo, da se le malo ohladi.

Enakomerno razporedite na rahlo namaščen pekač (maslo ali kuhinjski sprej) pekač ali pladenj. Debelina mora biti vsaj ¼ palčna, vendar največ 0,5 mm. To je enostavno storiti, dokler je mešanica še topla. Okrasite s opečenimi kokosovimi kosmiči in pustite, da se ohladijo. Narežemo na kose diamanta in jih hladimo v nepredušni posodi.


BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: Anjeer Barfi | Diwali Special Recipe | Sanjeev Kapoor Khazana (Maj 2024).