Samov slavni recept za Chili Verde

• Maj 6, 2024

Sam Romero se rad šali naokoli in od letov na določeni večji letalski družbi prejema desetine pozitivnih pisem od potnikov, ki so uživali njegove sposobnosti stevardes. Vendar Sam vzame svoj čili verde resno, saj je stari družinski recept, ki ga ljubi vsak, ki ima srečo, da ga okusi. Enkrat letno Sam od Hatch-a, NM (ki ga mnogi smatrajo za »čilsko prestolnico ZDA«), praži na žaru in zamrzne za uporabo v Sam je slavni Chili Verde čez celo leto. Na žalost mnogi kuharji nimajo časa, da bi pražili sveže čilije (čeprav sveži praženi čiliji najboljši storijo čili verde), toda Samov recept je še vedno izjemno dober, narejen s konzerviranim čilijem, če čas primanjkuje. Če sem popolnoma iskren, praženje čilijev ne traja veliko praktičnega časa in če je žar segret, da za večerjo pečete meso ali piščanca, sveže čilije resnično ni težko postaviti, nekajkrat obrnite ob strani char in jih postavite v vrečke z zadrgo, da se ohladijo. Ko se ohladijo, je kože zelo enostavno odstraniti. (FYI: beseda čile (mala črka; velika črka je država) se nanaša na vrsto popra, beseda čili pa se nanaša na mešanico, ki jih vsebuje. Vendar se o tej temi sprožijo polemike in večina slovarjev ne navaja čilija razen če govorite o državi. V redu je, če jih zmedete, ker se izgovarjajo enako.)

Sam's Famili Chili Verde je kot nalašč za postrežbo na naslednjem druženju v Cinco de Mayo, in čeprav v trgovini živijo tako imenovane "domače" moke, tortilje iz moke, je vsekakor nujno, da si naredite svoje ali kupite prave domače izdelke mehiška trgovina z živili ali pekarna. Potrebujete pravo stvar, ki bo zdržala pod tem izjemnim čilijevskim verdeom, in nesmiselno bi bilo vzeti čas za pripravo te jedi, samo da bi jo pocenili s podstandardnimi tortiljami, kupljenimi v trgovini. Za navodila o izdelavi hitrih in enostavnih mojsterskih motilskih tortilj ali pristnih domačih tortilj iz moke kliknite na povezave. Navsezadnje je izraz "hitro kuhanje" sorazmeren in hitreje si jih naredite doma, kot pa da se odpravite v avto in kupite.

20 obrokov

4 kilograme sveže Anaheim čili paprike ali 2 27-unčna pločevinka cele nežne zelene čilije

1/4 skodelice rastlinskega olja
2 skodelici drobno sesekljane čebule
4 stroki česna, drobno mleto
Svinjska loputa brez svinj ali brez kosti brez svinjine (take so mi bolj všeč, ker so malo marmorirane in ostanejo vlažne), obrezana iz vse maščobe in razrezana na 1/2 "koščke

3/4 skodelice moke
6 skodelic vode
1 žlica soli ali po okusu

2 10 oz. v pločevinkah narezan paradižnik in zeleni čili, kot je Rotel

1. Če uporabljate sveže čilije, žar segrejte na visoko; dajte sveže čilije na žar in pustite, da se kuhajo, dokler ne postanejo ognji, na vse strani obrnite na char. Ko so čiliji ogljeni, jih položite v vrečko z zadrgo in pustite, da se ohladijo. Ko se ohladi, nataknite par plastičnih rokavic za enkratno uporabo, odstranite ogljeno kožico, jedro in seme ter čili z rokami zdrobite v dolge pramene. Dati na stran. Če uporabljate konzerve čilijev, jih samo drobite.
2. V veliki nizozemski pečici segrejte olje in dodajte čebulo in česen; premešamo, dokler se čebula ne začne zmehčati.
3. Vročino vklopite na veliko, dodajte svinjske koščke in pustite, da porjavijo, občasno mešajte, dokler večina tekočine ne izhlapi.
4. Po vsej potresemo moko, mešamo, da se enakomerno meša, in pustimo kuhati, pogosto mešamo, dokler koščki ne porjavijo.
5. Vmešajte nasekljane čilije, vodo in sol.
6. Mešanico zavremo, zavrnemo do vretja in kuhamo, dokler se ne zgosti.
7. Vmešajte na kocke narezan paradižnik in zeleni čili.
8. Kuhajte približno eno uro, da se okusi mešajo.
9. Postrezite z domačimi tortiljami iz moke.

Količina na porcijo
Kalorije 209 Kalorije iz maščobe 68
Odstotek celotne kalorije: maščobe 33% beljakovine 44% ogljikovih hidratov. 23%

Količina hranljivih snovi na porcijo
Skupna maščoba 8 g
Nasičena maščoba 2 g
Holesterol 63 mg
Natrij 436 mg
Skupni ogljikovi hidrati 12 g
Prehranska vlaknina 1 g
Sladkorji 0 g
Beljakovine 23 g

Vitamin A 15% Vitamin C 145% Kalcij 0% Železo 9%

Navodila Video: How to make Spanish Garlic Soup | Sopa de Ajo [4K] - Garlic Soup and Bread recipe (Maj 2024).