Curry recept za kozice iz žafrana iz žara

• April 27, 2024

Všeč mi je ta poseben curry, dekadenten in okusen. Uporaba žafrana daje čudovit okus in aromo, ki lepo prežema to jed. Objavil sem recept z uporabo kozic, vendar lahko nadomestite katero koli vrsto rib, lopov ali školjk. Ta nebeški curry se dobro obnese tudi s piščancem, jagnjetino, paneerjem ali vašo najljubšo kombinacijo zelenjave.


GOTOVINSKI KROG GOTOVINSKEGA SAFRONA

Sestavine:

1 lb velikih tigarskih kozic, olupljenih in olupljenih (rep je v redu)
½ žličke žafrana dobre kakovosti
4 žlice smetane
1 žlica kakovostne paradižnikove paste
sol in poper po okusu
½ tsp kurkume
1 tsp garam masala
½ mletega kardamoma v prahu
2 žlici olja, rastlinskega ali kanola
sveže nasekljan listi cilantro za okras

Za MASALA PASTE

2 srednji čebuli, grobo sesekljani
2 velika paradižnika, sesekljana
½ skodelice oreščkov, nesoljenih in opečenih
2-3 majhne tajske zelene čilije
2 velika stroka česna
1 ”kos ingverja, olupljen
½ skodelice listov cilantro (pakirano)
½ žličke rdečega čilija v prahu
sol in poper po okusu
1 žlica olja, rastlinskega ali kanola

METODA:

Pramene žafrana namočite v ¼ skodelico toplega mleka, odložite, dokler ni potrebno.

Za pasto Masala:

V ponvi na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo, česen, ingver, indijske rezance in zelene čilije. Nekaj ​​minut pražimo in dodamo sol, poper in rdeči čili v prahu. Dodamo paradižnik in kuhamo, dokler se ne zmehča. Pustite, da se ohladi in s pomočjo mešalnika ali predelovalca hrane mešanico pire v pasto, ki doda vodo. Ne pozabite dodati tudi listov cilantroja. Pasta mora imeti gladko, gosto in kremasto teksturo in konsistenco. Odložite, dokler ni potrebno.

V veliki globoki ponvi na srednjem ognju dodamo masala pasto in nekaj minut mešamo, da aromatično. Dodamo garam masalo in kurkumo. Pečemo mešamo še 2-3 minute in nato dodamo kozice. Dobro premešamo, da se združijo in ko so kozice rahlo neprozorne, dodamo paradižnikovo pasto in smetano. Zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte le 1-2 minuti. Pazite, da kozice ne prekuhavate.

Nazadnje dodajte kardamom v prahu in žafran skupaj z vso tekočino za namakanje. Mešamo, da se združijo. Če je curry nekoliko predebel, dodajte malo vode, dokler ne dosežete želene konsistence. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro in postrezite s toplim rotisom in rižem Basmati.

Navodila Video: Jamiii ŽAR in azijski rezanci (April 2024).