Recept Chana Masala

• Maj 3, 2024

Chana Masala (ali Chole Masala) je značilna pundžabijska jed, vendar jo uživajo po vsej Indiji. Ta okusen vegetarijanski recept je sestavljen iz čičerike (ali fižola garbanzo), počasi vzhajanega v bogatem aromatičnem kari na paradižniku. Tradicionalno suho čičeriko namočimo čez noč in nato skuhamo v kuhalniku pod pritiskom, dokler se ne zmehča. Čeprav sem vreden dodatnega truda, moj preprost recept ta korak preskoči s pomočjo čičerike v pločevinkah, ki je zlahka na voljo v kateri koli veliki trgovini. Ta recept je kot nalašč za zabavo in ga lahko naredite že vnaprej.

Chana Masala tradicionalno jedo z okusnim indijskim pečenim mesom, znanim kot Bhatura. Bhaturasi so podobni naanom, vendar so ocvrti, medtem ko se naansi pečejo v tandoor peči. Po mojem skromnem mnenju Chana Masala dobro sodeluje s katero koli indijsko jedjo, pečenim rižem ali pulao. Preprosto je tako dobro.


CHANA MASALA (ali Chole Masala)

Sestavine:

2 pločevinki čičerike ali grabanzo fižol, odcedni in dobro izprani
1 velika čebula, drobno sesekljana
2 srednja paradižnika, drobno sesekljana
3-4 velike strok česna, drobno mleto
1½ ”kos ingverja, olupljen in fino mlet
2-3 majhne tajske zelene čilije, drobno sesekljane
2-3 žlice paradižnikove paste
1 žlička kurkume v prahu (haldi)
2 žličke mlete kumine v prahu
1 žlička mletega koriandra v prahu
1 tsp garam masala
1 žlička rdečega čilija v prahu
2-3 žlice gheeja ali razjasnjenega masla (ali lahko uporabite rastlinsko ali kanolovo olje)
sol, po okusu
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

V velikem loncu za juho na srednje močnem ognju dodamo ghee. Ko je vroče, dodamo čebulo in mešamo, da se rahlo zlato rjavo obarva. Zdaj dodajte ingver, česen in zeleni čili. Pražimo še eno minuto ali dve in nato dodamo začimbe (kurkuma, mleta kumina v prahu, mleti koriander v prahu, garam masala, rdeči čili v prahu in sol). Mešamo, dokler se lepo ne združi, pražimo še nekaj minut in nato dodamo paradižnik in paradižnikovo pasto. Cvrtje neprestano mešajte, dokler se paradižnik ne razgradi, to lahko traja do 6-8 minut. Zdaj dodajte čičeriko, skupaj z dovolj vode, da pokrije. Počakajte, da rahlo zavre, pokrijemo in pustimo rahlo vreti 15-20 minut. Naredite prilagoditve začimb, okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro in postrezite z indijskimi pireji in rižem.

Navodila Video: Channa Masala Gravy | How to make channa masala | Chole Masala Recipe (Maj 2024).