Chenin Blanc - vsestransko grozdje

• Maj 2, 2024

Verjetno niste nedavno odprli Chenin Blanca. Sorta ni zelo cenjena, zasaditve tako v Franciji, njenem predniku in v Kaliforniji, ki je imela nekoč velike zasaditve, strmo propadajo.

Chenin je starodavna bela sorta; zapisano je v dokumentih iz 15. stoletja, Francois Rabelais pa je bil dovolj znan, da je v svoji knjigi Gargantua, objavljeno leta 1534, napisal „grozdne rozine chenins“ (veliko grozdja chenina).

Tako kot Chardonnay je tudi Chenin vinogradniško grozdje. Je preprost in ga je mogoče izdelati v več stilih. V Franciji iz nje izdelujejo nekatera dobro znana vina, vendar se pivci ne zavedajo, ker se njegovo ime ne pojavlja na vinskih etiketah. Dolina reke Loire je njen dom, kjer med znanimi vini, ki jih izdeluje, spadajo Vouvray, Montlouis, Saumur in Anjou.

V Kaliforniji so ga gojili v vročih regijah in namakali, da bi prekomerno proizvajali velike količine mehkega soka, namenjenega vrčem, kar je škodilo njegovemu slovesu.

Slika je bila podobna v Južni Afriki, ki Chenin goji že več kot 350 let in raste več kot kjerkoli drugje. Chenin je najbolj posajena sorta, uporabljali so ga večinoma za žganje in poceni vina. Šele leta 1964 je Južnoafričanka potrdila, da je trta Čenin. Njen izvor se je skozi stoletja izgubljal. Imenovali so ga Steen in mnogi so mislili, da gre za mutacijo ali naravno križanje.

V zadnjih dvajsetih letih se je na Cheninu znova pojavil nov val južnoafriških vinarjev. Stare zapuščene vinograde so izsledili in rešili, zato je bilo za promocijo sorte ustanovljeno združenje Chenin Blanc.

Kaj je tisto, kar navdušuje nad Čeenom? Z eno besedo - vsestranskost. Chenin naredi osvežilno hrustljavo živahno pijačo, ko je suh, neokusen in mlad. Njegova naravna kislost uravnoveša cvetlični in sadni okus grozdja. Odlično se ujema z ribami in piščancem, kot bi pričakovali, pa tudi z nežno začinjenim dišečim lokalnim curryjem „Cape Malay“.

Fermentirano ali starano v hrastu daje bolj obarvano, bolj kompleksno vino z odličnim občutkom ust in plastmi okusa, ki dobro ustreza široki paleti živil.

Še posebej mi je všeč penina Chenin. Medtem ko je šampanjec pogosto izmučen iz ust, mu naravna sadnost daje mehkejše in bolj dostopne fizze. V Franciji iz Chenina izdelujejo penine Vouvray, Saumur in Cremant de Limoux.

Sladica Chenin je razodetje. Sladke različice pozno nabranega grozdja poudarjajo Cheninove okuse medu in oreščkov.

Moda se spet obrača in nekateri južnoafriški čečeni so zdaj najdražje steklenice te države. Ken Forrester "FMC", Mullineaux "Schist", DeMorgenzon Reserve, Beaumont "Hope Marguerite" in Jean Daneel "Podpis"

Pogovorite se o vinu na našem forumu.

Peter F May je avtor knjige Marilyn Merlot in Gola grapa: Nenavadna vina iz celega sveta ki vsebuje več kot 100 etiket za vino in zgodbe za njimi, in PINOTAŽA: Za legendami lastnega vina Južne Afrike ki pripoveduje zgodbo za vino in grozdje Pinotage.

Navodila Video: Zdrobitor Desciorchinator fermier.ro sau 0743376437, 0723376437 (Maj 2024).