Citrusov sir z receptom iz medene drobtine z ingverjem

• Maj 7, 2024

New York cheesecake ali newyorški slog je verjetno veliko iskanje v spletu v svetu cheesecakea. Kaj pa Philadelphia -Philly- cheesecake? Oba sta enako okusna po teksturi in okusu - torej katerega izbrati? Preizkusite ta lahki in osvežujoči citrusov sirček z receptom skorje medenjakov medenjakov.

Newyorški cheesecake je znan po tem, da je gostejši, saj običajno vsebuje veliko smetane. Philly cheesecake je lažje teksture in je ponavadi bolj aromatičen. Seveda je to stvar navdušenja nad ljubiteljem sira. Glede na kuharja in regijo obstaja veliko različic siračkov. Prišel sem do te različice, ki je bolj v filadelfijskem slogu, ko sem imel pri roki obilo limone in limete, ki sta v sezoni od konca maja do avgusta. Z dodajanjem pomaranče v mešanico je ta citrusov sirček z receptom skorje ingverjeve medene drobtine lahek in živahen. Okusi citrusov oživijo nepce.

V tem receptu uporabljam kremni sir Philadelphia, če pa želite povečati kalorije v tem sirarskem kolaču, lahko uporabite kremni sir Neufchatel, če želite. Najdete ga v oddelku s hladilnimi mlečnimi izdelki na vašem lokalnem trgu. Za ta recept boste potrebovali 9-palčno vzmetno ponev, ki je visoka vsaj 2 3/4 palca, in nekaj aluminijaste folije.

To je odličen recept za uživanje v katerem koli letnem času, predvsem pa v poletnih mesecih, ko iščete osvežujoč in lahek način, kako končati dan!

SESTAVINE

Pečico segrejte na 350 stopinj F.

2 skodelici medene drobtine graham
1/4 skodelice soljenega masla, stopljeno
1 tsp. mleti ingver
1 tsp. srček
2 skodelici sira rikote
2 8 unč paket kremnega sira, sobne temperature
3/4 skodelice granuliranega sladkorja
1 žlica. limonina lupina, nariban, plus 1 žlička. limonin sok
1 žlica. apnena lupina, naribana, plus 1 žlička. sok limete
1 žlica. pomarančna lupina, naribana, plus 1 žlička. pomarančni sok
1 tsp. izvleček vanilije
3 velika jajca plus 1 rumenjak

METODA

1. Dno ponev vzmetne oblike razpršite s pršilnikom za kuhanje. Dvojno plast folije ovijemo okoli dna in vse do konca ponev.
2. Združite drobtine krekerja, stopljeno maslo, ingver in med v skledi. Drobtine enakomerno pritisnite na dno ponve spomladanskega obrazca in jih pecite 15 minut. Odstranite in pustite, da se ohladi na žičnem nosilcu. Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 stopinj F.
3. V stojalo ali električni ročni mešalnik mešajte kremni sir, dokler ne postane gladek. Dodajte koščke rikote, limone, limete in pomaranče, sokove in vanilijevo esenco. Mešajte skupaj (nekaj grudic je v redu).
4. Dodajte jajca in rumenjake eno po eno, dokler se vsi ne zmešajo v testo. Pogosto strgajte po straneh sklede. Na vrh drobtine krekerja vlijemo sirno zmes.
5. Česna torta postavite v večji pekač z globokimi stranicami in nalijte dovolj vroče vode (voda iz pipe je v redu) na dnu, da pride vsaj na polovico ob straneh spomladanskega obrazca. Pečemo 1 uro in 10 minut. Čičak lahko pripravimo, da ga vzamemo iz pečice, ko v sredini še vedno zdrsne. Odstranite in ohladite na žični regali vsaj 1 uro. Hladimo vsaj 8 - 24 ur.

Za predstavitev je lepo, da vrh sira okrasite s tankimi polmeseci limone, limete in pomaranče, s čimer naredite spiralni učinek na sredini.

OPOMBE IN NASVETI KUHANJA

Pri vlivanju vroče vode v ponev bi predlagal, da bi toplo vodo pripravili v kotličku ali vrču z izlivom. Čajček postavite v pečico in počasi in previdno prelijte z vročo vodo. Bodite previdni, ko ponev vzamete iz pečice. Ta tehnika pečenja v vodni kopeli je tako, da se toplota med kuhanjem enakomerno porazdeli. Lahko pa svoj cheesecake spečete prav na stojalu in dobili boste dobre rezultate. Samo zapomnite si, da poiščete vrvico v sredini.