Tabela vrste in uporabe kuhalnega olja

• Maj 7, 2024

Pri kuhanju se uporablja veliko različnih vrst olj. Katere vrste olj se najbolje uporabljajo in katera so za vas najbolj zdrava?

Številne vrste olj dajejo jedi značilen okus, zato je veliko tega povezano z okusi, ki jih uživate v svojih živilih. Poskusite dobiti kombinacijo različnih zdravih olj in eksperimentirajte z njimi, da v svoj jedilnik vnesete raznolikost! Upoštevajte tudi, da večina ljudi dobi prehrano preveč olja omega-6 v svoji prehrani in premalo omega-3. Ustrezno razmerje naj bo 3: 1 od 6 olj do 3 olj, namesto sedanjega povprečnega razmerja 10: 1. Tako zmanjšajte količine omega-6, ki jih jeste, in povišajte raven omega-3!

Ne pozabite upoštevati temperaturne smernice. Če olje segrejete prevroče, lahko začne kaditi, uniči hrano in kadi iz vašega doma. Tudi pregrevanje olja lahko uniči njegove zdravstvene koristi in zdrava olja celo spremeni v trans maščobne kisline. Omega-3 je treba hladiti. Omega-6 je treba uporabljati pod 212F. Hranite olja v temnem hladnem prostoru in jih uporabite v roku enega leta.

Repično olje
Iz: Gensko spremenjena oljna ogrščica - ima drobno peapodno sadje.
Temps: do 375F za * dimno točko *, vendar uporabljajte le hladno za zdravje omega-3
Zdravje: 10% omega-3 olja
Uporaba: Mešajte cvrtje, pečenje na žaru. Ima zelo blag okus.

Kokosovo olje
Iz: Kokosovi orehi
Temps: Vsaka temperatura
Zdravje: To je nasičena maščoba, a zdrava in je edina na seznamu varna pri visokih temperaturah.
Uporaba: Globoko cvrtje, drugo kuhanje na visoki temperaturi. Po vsaki uporabi zavrzite.

Koruzno olje
Od: koruza
Temps: do 400F
Zdravje: 25% olja omega-6
Uporaba: Majhnega okusa in dobrega pri visokih temperaturah, dobro za cvrtje. Uporabljajte le, če drugih olj ni na voljo.

Laneno olje
Iz: Lanena semena
Temps: uporabljajte samo hladno
Zdravje: 58% omega-3 olj plus Omega-6 olja
Uporaba: prelivi za solato

Olje grozdnega semena
Iz: Grozdna semena
Temps: Uporabite do 200F, da ohranite Omega-6; se lahko uporablja višje
Zdravje: 76% omega-6, dokazano zmanjšuje raven LDL
Uporaba: Odlična za cvrtje ali sušenje, nekoliko draga. Lahek, grozdni okus.

Lešnikovo olje
Od: Lešniki
Temps: Uporabite do 325F
Zdravje: 78% Omega-9s
Uporaba: Premešajte, globoko cvrtje

Olivno olje
Od: Oljke
Temps: do okoli 350F
Zdravje: 76% Omega-9, številne koristi za srce; nešteto študij to razveseljuje
Uporaba: Solate, katere koli italijanske ali mediteranske jedi, zelenjava na žaru. Hrani daje značilen (slastni!) Okus.

Arašidovo olje
Od: Arašidi
Temps: do 212F za zdravstvene koristi; se lahko uporablja veliko bolj vroče.
Zdravje: 22% Omega-6. Opomba - nekatere so občutljive na dražilna sredstva v tem olju.
Uporaba: premešamo, ocvrto

Žafranovo olje
Iz: Safflower semena
Temps: Uporabite do 212F
Zdravje: 79% olja omega-6
Uporaba: dobro za solate in omake, ima značilen okus.

Sezamovo olje
Iz: sezamova semena
Temps: do okoli 350F
Zdravje: veliko omega-6 olj in 49% omega-9
Uporaba: Odlično za mešanje cvrtja in za namig v okusu marinad

Sončnično olje
Iz: Sončnična semena
Temps: Uporabite do 212F
Zdravje: 69% olja omega-6
Uporaba: Solate in omake

Orehovo olje
Od: Orehi
Temps: uporabljajte hladno
Zdravje: 5% omega-3 olja
Uporaba: Solatni prelivi in ​​namazi

Pazite, da se izogibate NEKATERIM maščobnim kislinam in hidrogeniranim oljem -
Več o trans maščobah

Trans maščobe, globoko cvrtje in Atkins
Dobre maščobe, slabe maščobe in grde maščobe
Polinenasičene in mono nenasičene dobre maščobe
Izogibajte se sojinemu olju
McDonalds in delno hidrogenirana olja
Kuhanje maščobnih in oljnih kart
Dobre maščobe so resnično dobre
Zdravljenje poškodb trans maščobnih kislin


Knjižnica knjig z nizko vsebnostjo ogljika Lisa Shea