Kreolski recept Chaurice Patties

• Maj 3, 2024

Pikantna vroča Chaurice [shoh-REEC] je ena izmed številnih okusnih klobas, ki jih uživajo v celotni Louisiani. Tako kot pri večini regionalnih dobrot, tudi za Chaurice obstaja toliko različnih receptov, kolikor je tudi kuharjev Cajun / Creole! Na voljo od večine mesnih in živilskih trgovin v Cajunu, zunaj Louisiane, je iskanje prave Chaurice lahko izziv.

Podobno kot pri španskem Chorizo, ki se pogosto uporablja v Paelli, se tudi Chaurice pogosto uporablja v Gumbos, Jambalayas in v drugih jedeh, kot so rdeči fižol in riž. Čeprav je Chaurice običajno polnjen v ohišje klobas, ga lahko razrežemo na okrogle in popečene na žaru ali na žaru in postrežemo v francoskem zvitku s pikantno kreolsko gorčico.

Izdelava doma Chaurice ali katere koli klobase je lahko zamudna in zahteva posebno opremo, kot je mlin za meso. Vendar lahko večino receptov prilagodite tako, da svinjsko klobaso zamenjate za svinjsko zadnjico, dodate začimbe in nato mešanico klobas oblikujete v paštete. Paštete so okusne, postrežene z jajci za zajtrk ali jih lahko razčlenite in dodate rdečemu fižolu in rižu ali večini katerega koli recepta, ki poziva k začinjeni klobasi

Pan-broiled Chaurice Patties

Naredi približno 2-1 / 2 kilograme

3 žličke čilija v prahu
4 žlice paprike
1-1 / 2 žlički kajenske
1-1 / 2 žlički mlete kumine
3/4 čajne žličke zdrobljene rdeče paprike
1/2 žličke posušenega origana
1/4 čajne žličke posušenega timijana
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
2 pol kilograma svinjske klobase
4 velike stroke česna, mleto

V veliki mešalni posodi zmešamo suha zelišča in začimbe. Dodamo klobaso in česen; dobro premešaj. Na tej točki lahko posodo pokrijete s plastičnim ovojem in hladite čez noč ali takoj oblikujete mešanico chaurice v 1/4 palčne debele pleskavice in skuhate.

Paštete postavite v hladno ponev in kuhajte na srednji 11 minut. Plastenine zavrtite in pred serviranjem kuhajte še 4 minute. Prepričajte se, da sredina paste doseže 160 ° F in ni več rožnata.

Kuhane kresnice iz šaurice odstranite iz ponve in odcedite na papirnatih brisačah.


Cook's Notes

Nekatere piškote zamrznite do tri mesece.

Chaurice mešanico lahko oblikujete v poljubno obliko. Čas kuhanja po potrebi prilagodite, odvisno od debeline. Za majhne koktajlne kraglice oblikujte v majhne kroglice velikosti sladkih kroglic; kuhajte kot zgoraj. Postrezite s kreolsko gorčico.

Navodila Video: Rachael Ray Makes Mexi-Mac Burgers | Food Network (Maj 2024).