Recept za kremo iz škampov s kremami

• April 28, 2024

Čeprav klasično služi kot priloga, je kreolska kozica Remoulade osvežujoč predjed za kosilo v toplem poletnem dnevu.

Služi 6 kot priloga

Kreolska omaka Remoulade

3 žlice kreolske ali polnozrnate gorčice
3 žlice kečapa
2 žlici pripravljenega hrena
1/4 skodelice pehtrana ali belega vinskega kisa
3/4 skodelice olivnega olja
2 žlički paprike
1/2 čajne žličke kajenskega popra
1 čajna žlička soli
1/4 čajne žličke črnega popra, sveže mlet
1/3 skodelice rumene čebule, sesekljane
1/2 skodelice zelene čebule (4 cm zelene plus 1 centimeter bele), grobo nasekljano
3 jedilne žlice zelene sesekljane
3 žlice ploščatega peteršilja, nasekljanega
4 stroki česna, sesekljan

Za pripravo omake Creole Remoulade združite vse sestavine omake v delovni posodi s predelavo hrane ali mešalnikom. Postopek do dokaj gladkega, približno 30 do 40 sekund. Prestavite v posodo, tesno pokrijte in vsaj eno uro v hladilniku.

Kozica

2 kilogrami velike kozice, surove *
2 četrtine vode
1 čajna žlička soli
Velika posoda ali korita z vodo z nekaj peščicami ledenih kock

V težki ponvi za omako segrejte vodo in sol. Kozice spustite vanjo in kuhajte, dokler se le ne obarvajo rožnato in so čvrste, približno 3 do 5 minut. Takoj odstranite s segrevanja in odcedite v colanderju. Vročo kozico dajte v ledeno vodno kopel, da se ohladi. Ko se kozice ohladijo na dotik, jih previdno olupite in olupite, pri čemer pustite repne plavuti. Prestavimo v posodo in hladimo, dokler se ne ohladi.

Služiti
4 skodelice (ohlapno) otroške zelenice (mesclun)

En del otroške zelenice postavite v kupček na sredino vsakega ohlajenega solatnega krožnika. Na vsak kup zelenice razporedite en kos kozice. Žlico kreole Remoulade olupite nad kozico in zelenjem. Postrezite takoj.

Cook's Notes:
* Če surove kozice niso na voljo, lahko zamrznjene kozice zamenjamo. Preprosto odtajajte v colanderju, pod hladno tekočo vodo. Pustite, da se odteče nekaj minut, nato kozice osušite s papirnato brisačo. Prestavimo v posodo in hladimo, dokler se ne ohladi.


Za sladokusce in drugo fino specialitetno hrano, vključno s kakovostnimi olivnimi olji, morskimi solmi in začimbami neposredno iz Posh Gourmet

Navodila Video: Špageti s češnjevim paradižnikom, čičeriko in tunino (April 2024).