Pijani piščančji krili (Peek Gai Daeng Mao)

• Maj 7, 2024

V tajščini mao pomeni pijan (kimao pomeni biti pijan ali pijanec), daeng pa pomeni rdeč. Peek Gai so piščančja krila. Ta priljubljena tajska prigrizek je kot nalašč, da služi kot hrana za prste na vaši naslednji zabavi.

Na Tajskem boste videli majhne vozičke, postavljene s "kuharji", ki pečejo različna živila nad ogljem. Diners bodo sedeli za zelo nizkimi majhnimi mizami na drobnih nizkih stolčkih. Običajno bodo uživali v hladnem Singhu, se smejali in pogovarjali s prijatelji, medtem ko jedo različna prstna živila, kot so ta Pijani piščančji krili.

Ta vrsta prigrizkov je zelo priljubljena tudi za jedo pozno po večerni zabavi s prijatelji. Pločniki in soje (majhne ulice ob glavnih ulicah) bodo obložene s prenosnimi kuhinjami na vozičkih. Danes ima večina teh vozičkov hladilnike in jih ima vlada kot sanitarne, kot restavracija.

Spominjam se, da smo na naših Tajanskih potovanjih na Tajsko pred 18 leti močno primanjkovali hladilnika in je bilo treba biti zelo pozoren na prehranjevanje z ulice, še posebej pozno na vroč dan, vendar to ni več tako.

Zdaj je eno prosto za varno uživanje v večini dobrot ulične hrane na Tajskem. Lahko jemljete sojino prehrano, ko greste ves večer v jutranjo uro. Zdi se, da Bangkok nikoli ne spi, da bi ulični prodajalci ves čas pekli svežo hrano.

Dajte to hitro in enostavno, predjed za pripravo za svojo naslednjo zabavo.

Sestavine

1,5 kilograma piščančja krila (raje imam bobnete)

Marinada

1 žlica ribje omake (Nam Pla-Golden Boy bRand je dobra)
četrt skodelice tanko narezane limonine trave
10-15 strok česna, zdrobljen
1 žlica sveže mletega črnega popra
1 žlica sesekljane tajske čili paprike
1/4 skodelice nasekljanega cilantra (vključno s koreninami, če je mogoče)
1/4 skodelice paradižnikovega kečapa
1/4 skodelice viskija (po možnosti tajski viskozi Mekong)

Metoda

Zmešamo marinado, premešamo krila, dokler temeljito ne prevlečemo, in v hladilniku pustimo marinirati 12-24 ur, nekajkrat obrnemo. Krila in marinado ponavadi postavim v težko vrečko z zadrgo in jo večkrat obrnem, da krila ponovno napolnim z marinado.

Na žaru ali na žaru pecite krila na dokaj visoki vročini, dokler ne kuhamo.

Postrezite s slano omako Čile Chiken. Na voljo je pod številnimi blagovnimi znamkami, vključno z Mae Ploy in Dragonfly.