Pad Glej Ew

• April 27, 2024

4 obroke

SESTAVINE

1 kilogram rezancev svežega riža ali 8 unč namočenih rezancev iz riža (Chantaboon) *
2 žlici tajske ostrige
1 žlica riževega kisa
1 žlica v skladu s tadste, več ali manj (razdeljeno)
1 žlica mletega česna
2 do 6 tajskih čilijev, mletih
1 čajna žlička sladkorja (kokosov datljev sladkor)
1 lb svinjska loja, tanko narezana
3-5 žlic olja (arašidovo ali rastlinsko), razdeljeno
1 pol kilograma bok choy, narežemo na 1 palčne koščke (dobro operemo)
3 žlice sladke sojine omake *
2 jajci
1/2 žličke mletega belega popra
1 skodelica listov tajske ali italijanske bazilike
Limonski klini

* Sladka sojina omaka je gosta, kot melasa, in slajša od običajne sojine omake.
NAVODILA
Če uporabljate sveže riževe rezance, previdno ločite rezance sobne temperature.
Če uporabljate suhe riževe rezance, namočite v vroči vodi do mehkega, približno 15 minut.
V srednji posodi zmešajte ostrižno omako, kis, 2 žlički ribje omake, česen, čili in sladkor. Dodamo svinjino in dobro premešamo. Odložite mariniranje, rezanci pa se namakajo.
V veliki ponvi ali vok segrejte 2 žlici olja na najvišji vročini. Dodamo bok choy in preostalo čajno žličko ribje omake. Mešamo, dokler se ne vene, in prestavimo v veliko skledo.
V ponev dodamo 1 žlico olja. Dodamo rezance (odcejene rezance posušimo, da se izognemo škropljenjem) in sladko sojino omako. Mešamo do mehčanja. Rezanci potisnite na stran in dodajte jajca. Popražimo v ponvi, potresemo z belim poprom, po potrebi dodamo več olja in dodamo v bok choy.
Na ponev dodamo 2 žlici olja, dodamo meso z marinado in belim poprom. Mešamo, dokler ne samo kuhamo. Vsebino posode in baziliko prenesite v ponev. Odvrzite dobro. Prilagodite sladko sojino omako ali ribjo omako, odvisno od želje.
Okrasite z limetinim sokom in dodatki klimove limete, listi bazilike in postrežite takoj.

* Riževi rezanci ali riževe palčke

Sveži riževi rezanci so na voljo na številnih azijskih trgih. Ne hladite, če postanejo trdi in lomljivi. Uporabite v dnevu ali dveh.

Rezanci iz riževe ribe Chantaboon

Uporablja se za izdelavo najrazličnejših azijskih jedi z rezanci, vključno s slavnim "Pad Thai".
Rezance je treba približno eno uro namočiti v topli (vroči na dotik), odvisno od vaše želje. Ta vrsta rezanci se uporablja za Pad Kee Mao, Pad Thai in Pad See Ew.
Suhe rezance namočimo v srednje vroči vodi, dokler niso prožne. Za žvečilno teksturo namočite rezance v mlačni vodi, dokler niso mehki in prožni. Rezance kuhajte 2 minuti v vroči vreli vodi, če želite mehke rezance. Vzemite pramen in po okusu. Rezanci naj bodo žvečljivi brez trdega središča. Če začutite trdo sredino, vrejte še pol minute. Nato odcedimo in dodamo malo olja, da preprečimo, da bi se rezanci prilepili vase. Če ste slučajno preveč namočili rezance, jih nekaj minut posujte v mikrovalovni pečici. Požvečijo se.
Včasih so riževi rezanci označeni kot "riževa palica". Za udobje je narejen svež in posušen. Riževi rezanci prihajajo v prozorni plastični vrečki, paketu za en kilogram. Nekatere blagovne znamke imajo širše pramene, ki jih imam najraje za mešanje ocvrtih rezancev. Tanji rezanci so odlični za juhe ali solate.

Navodila Video: HOW TO: MAKE SWEDISH MEATBALLS (April 2024).