Goan piščančji curry recept

• Maj 2, 2024

Goa je spokojna in spokojna oaza, ki se nahaja na jugozahodni obali Indije v regiji Konkan. Za njeno kuhinjo je značilno obilje lokalnih začimb in sočnih kokosov. Goan hrana, znana po značilnih jedeh, je okusna kombinacija eksotičnih indijskih začimb in tradicionalnih portugalskih načinov kuhanja. Ta jed je odličen primer.


GOANSKI PIŠKOVNI POKROV

Sestavine:

1 lb piščanca brez kosti, narezan na 1½ ”koščke
1 srednja čebula, narezana na kocke
2-3 velike strok česna, olupljen in drobno mleto
1 ”kos ingverja, olupljen in drobno mlet
1 žlička kuminih semen
2 žlici sušenega kokosovega oreha (nesladkanega)
2-3 nageljnove žbice
6-8 črnih paprik
1 palčka cimeta (2 "v dolžino)
2 stroka kardamoma, zdrobljena
3-4 posušene rdeče čilije po okusu
¼ tsp kurkuma
½ tsp garam masala
½ žličke mletega kumina v prahu
½ žličke mletega koriandra v prahu
sol, po okusu
1 tsp posušena kaša tamarinda, namočena v ¼ skodelici vroče vode (ali pa uporabite 1 tsp koncentrat tam ali 1 tsp prah tamarinda)
1 skodelica kokosovega mleka
2 žlici olja, rastlinskega ali kanola
sveže nasekljan listi cilantro za okras

METODA:

S pomočjo začimbe ali čistega mlinčka za kavo zmeljemo sušen kokos, klinčke, poper, cimet in kardamom v fin prah. Odložite, dokler ni potrebno.

V veliki globoki ponvi ali vok na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte kuminovo seme in čebulo. Pustite, da dušite, dokler le porjavi, nato dodajte česen in ingver. Pražimo 2-3 minute in dodamo suhe rdeče čilije in začimbe (kurkuma, garam masala, mleta kumina v prahu, mleti koriander v prahu in sol). Mešajte in pustite, da se začimbe kuhajo nekaj minut, preden dodate piščančje koščke skupaj z mleto začimbno mešanico. Dobro premešamo, da vse piščančje koščke premažemo z začimbami in aromatikami. Piščanca pustimo kuhati 4-5 minut, preden dodamo tamarind (bodisi ponovno hidrirano kašo skupaj s tekočino, tam koncentratom ali tam prahom). Zdaj dodamo kokosovo mleko, zmanjšamo toploto, pokrijemo in pustimo vreti 5-6 minut ali dokler piščanec ni popolnoma kuhan skozi še vlažen in nežen. Če je curry nekoliko gost, dodajte malo vode, če vam je ljubše. Okrasite s sveže sesekljanimi listi cilantro in postrezite s svežim chapatisom in dišečim rižem Basmati.


VARIACIJE:

Za pripravo te jedi uporabite svoje najljubše ribe, škampe ali pokrovače. Ne pozabite samo, da ustrezno prilagodite čas kuhanja.

BILTEN: Vabim vas, da se naročite na naše brezplačno tedensko glasilo. Tako dobite vse posodobitve za indijsko spletno stran s hrano. Včasih ima to glasilo dodatne informacije o receptih, ki jih ni v člankih. Izpolnite prazno pod članom s svojim e-poštnim naslovom - ki se nikoli ne prenese preko tega spletnega mesta. Nikoli ne bomo prodali ali prodali vaših osebnih podatkov.

Navodila Video: BEST CRISPY CHICKEN BURGER! - BUSHCRAFT FOOD (Maj 2024).