Solata iz grenivke in džima

• Maj 8, 2024

Solate so ponavadi najbolj vroč ali začinjen del tajskega obroka. Pogosto vsebujejo morsko hrano in sadje ali različne druge kombinacije, kot sta narezan zeleni mango ali zelena papaja, ki je obložen z limetinim sokom, datljevim sladkorjem in čilijem.

Začinjena tajska solata, ki jo postrežemo s košaro lepljivega riža, je čudovito kosilo ali celo kot obrok pozne noči. Ta osvežilna solata je nekoliko zlivena, saj vključuje jice s aromatičnim prelivom. Tekstura jima se zelo dobro prileže skupaj z zeljem pri ustvarjanju vznemirljive solate.

To sem prvič pojedel v vietnamskem lokalu v San Franciscu. Ta znana in priljubljena restavracija Poševna vrata je stvar družine Pham. Solate in predjed pogosto ponavljam, da odmevam bolj tajski okus.


Služi 4

2 skodelici nasekljanega rdečega zelja
1/4 skodelice tajske sojine omake
ribje omake (nam pla) po okusu
1 žlica riževega vinskega kisa ali kokosovega kisa
2 - 3 čajne žličke datljevega sladkorja po okusu
1 čajna žlička mletega česna
2-4 majhnih čilijev, mletega ali posušenega rdečega popra poprati po okusu
1 žlica svežega soka limete ali po okusu
1 skodelica narezanih jicah *
1/2 skodelice narezanega korenja, poljubno
2 žlički koruznega ali kanolinega olja
Sol in poper
1/2 skodelice grobo nasekljanih svežih listov mete
1/4 skodelice sesekljanih kandiranih oreščkov ali orehov, neobvezno
Odstranjena sta 2 grenivka ali pommelos, segmentirana, žilava membrana

Zelje postavite v slano ledeno vodo, da se pokrije, medtem ko pripravljate drugo
Sestavine

Zmešajte skupaj tajsko sojino omako, kis, sladkor, česen, čili in svež limetin sok; po okusu in po želji dodajte več limetinega soka.

V večjo posodo za solato damo jice, korenje in olje.

Odcedite in suho zelje, ga malce razmažite med rokami, da ga razbijete.

Dodamo v solatno skledo in dobro prepražimo.

Dodaj tajsko sojino omako.

Okusite in po želji dodajte še malo ribje omake (nam pla) ali soli in popra.

Postrezite na 4 krožnike in jih okrasite z meto, oreščki in grenivko.

Postrežemo.

* Jícama je domača mehiška trta, čeprav se ime najpogosteje nanaša na rastlinsko užitno gomoljno korenino. Jicama se običajno imenuje yam bean. Okus je sladek in škrobnat, spominja na nekaj jabolk ali surovega zelenega fižola, jedo pa ga običajno surovega, včasih s soljo, limono ali limetinim sokom in čilijem v prahu. Kuhajo ga tudi v juhah in na mesnih ocvrtih jedeh. Zaradi vse večje priljubljenosti se je gojenje jícame v zadnjem času razširilo iz Mehike v druge dele Srednje Amerike, Kitajske in jugovzhodne Azije, kjer opazna uporaba surove jícame vključuje popiah in solate, kot sta yusheng in rojak. Jícama je postala priljubljena v vietnamski hrani, kjer se imenuje cây củ ðậu (v severnem Vietnamu) ali củ sắng ali sắn nýớc (v južnem Vietnamu). V Mehiki je zelo priljubljena pri solatah, svežih sadnih kombojih, sadnih palicah, juhah in drugih kuhanih jedeh.
V nasprotju s korenino je preostanek rastline jícama zelo strupen; semena vsebujejo strup rotenon, ki se uporablja za zastrupitev žuželk in rib.
Jícama ima veliko ogljikovih hidratov v obliki prehranskih vlaknin. Sestavljen je iz 86-90% vode; vsebuje samo beljakovine in lipide v sledovih. Njen sladki okus izvira iz oligofruktoznega inulina (imenovanega tudi frukto-oligosaharid).
Jícama je treba hraniti na suhem, med 12 ° C in 16 ° C (53 ° F in 60 ° F); hladnejše temperature bodo poškodovale korenino. Sveža korenina, shranjena na primerni temperaturi, bo obdržala mesec ali dva.

Navodila Video: Kosilo za hujšanje - solata iz koromača, pečen losos in pražene gobe - hormonsko ravnovesje (Maj 2024).