Osnove žara

• April 26, 2024

Pečenje na žaru je okusen način za izboljšanje okusov številnih vrst hrane. Tukaj je osnov, ki jih boste razumeli, ko raziskujete svet žara.

Na splošno so trije glavni koraki za pečenje večine mesa.

1 - suha Rub
Za začetek sestavite mešanico začimb. Vrsta je popolnoma odvisna od vas in okusov, ki jih želite. Lahko greš s kretenom, cajunom ali čim drugim, kar te navduši. Priporočam, da naredite svoje mešanice, da se izognete vsem sladkorjem in polnilom, ki jih komercialne mešanice ponavadi uporabljajo.

Najprej to postavite. Potresemo ga po mesu in ga nato vtremo. To pomaga, da se okusi vnesejo v meso. Če kuhate kaj na koži, na primer piščanca, pod kokošjo kožo potegnite drgnjenje. Tako pride v meso. Poskrbite, da boste dobili vse strani.

Če raje uporabite mokro podlago, lahko meso namočite v marinadi. To pogosto storimo z ziplock ali vakuumskimi vrečkami. Pustite ga namakati nekaj ur, da se okusi vnesejo v meso.

2 - Mopping
Medtem ko se meso kuha, se ponavadi izsuši. To je takrat, ko želite dodati "mop". To je mokra kombinacija kisa, sadnega soka in začimbe za rehidracijo mesa. Običajno uporabljate čopič in to počnete vsakič med kuhanjem. Spritz lahko tudi s steklenico vode.

3 - omaka
Na koncu procesa pečenja na žaru pogosto dodate omako. To prinaša dodatno tekočino v meso in pomaga obvladovati suhost, ki se naravno pojavi na žaru.

Prav tako želite zagotoviti, da je površina za žar - rešetke - naoljena, da se meso med kuhanjem ne drži. Pazite, kako olje ali razpršite rešetke - olje je vnetljivo in lahko postane požarno nevarno. Če brizgate po olju, ga poskusite vodoravno razpršiti po rešetkah in ne navzdol v ogenj.

Prepričajte se, da poznate točke dimljenja olj, ki jih uporabljate, tako da so varna za uporabo pri izbrani temperaturi.

Kot pri vseh dejavnostih, ki vključujejo plamen, imejte v primeru težav težave z varnostno opremo v bližini.


Knjižnica knjig z nizko vsebnostjo ogljika Lisa Shea

Navodila Video: VISOKA ŠOLA - PALAČINKE NA ŽARU (April 2024).