Gojenje citrona

• Maj 6, 2024

Citron je precej redek citrus. V tropskih regijah je to zelo dobro.


Zgodovina Citrona

Citronov je zelo občutljiv na mraz in izvira iz tropske Azije, zlasti na Daljnem vzhodu. Domače je bilo v delih Indije, zlasti v gorskih regijah. Ta sadež je pogosto povezan z religijo in pomeni različne stvari, kot sta sreča in bogastvo.

Starodavna indijska literatura iz leta 800 B.C. se nanaša na to sadje. Med prvimi citrusi, ki so dosegli sredozemsko območje okoli 300 pred našim štetjem, je to eden redkih citrusov, ki so ga poznali že stari Rimljani. Začetna grška in rimska prizadevanja za rast tega niso uspela, vendar so plodovi uvažali. V 1. stoletju A. D. so se v Rimu začele pojavljati prve kulinarične uporabe.

V Perzijo se je razširil do leta 600 pred našim štetjem, od tam pa so ga odnesli v Babilon, kjer so ga našli Judje, ki so ga odpeljali v Palestino, zlasti v času Jožefa. Po odhodu iz Indije je Aleksander Veliki besedo o tem razširil po Evropi. Pohvalila sta jo Teofrast in Dioskorid.

Citron je bil uveden v tretjem stoletju A. D. v Italijo, po Palladiusu. Do Neaplja je dosegel okoli leta 1003. Do leta 100 A. so ga gojili v Sredozemlju in južni Evropi. Široko se je uporabljal v arabski kuhariji. Na Kitajsko je prispela okoli četrtega stoletja A.D.


Gojenje citrona

Primerno za trope, to komercialno gojijo v toplih podnebjih, kot so Grčija, Korzika, Sicilija, v ZDA pa večinoma na Floridi in v Kaliforniji.

Drseče drevo je precej majhno, visoko približno osem do deset čevljev. Cvetni brsti so rdeči. Od cvetenja do trgatve je približno osem do deset mesecev. Plodovi so precej podolgovati, vendar izgledajo kot limona, vendar ne spominjajo na druge vrste citrusov. Ti veliki plodovi so dolgi približno osem centimetrov in do pet centimetrov.

Aromatična skorja je gosta, gosta, groba in groba. Zori do rumeno-zelene ali rumene barve. Notranji olupek je zelo debel. Ta ima zelo malo kaše, ki je ponavadi suh, bodisi sladkega ali trpkega okusa.

Poleg vrst se goji več sort. Nekatere izboljšane sorte imajo zelo sočno meso, ki se uporablja za sladice in pijače. Etrogov in Budin prst spadata med najbolj priljubljene sorte. Kisla sorta citron je podobna drugim in je enake velikosti. Preprosto ima drugačen okus. Korzikanec se imenuje sladki citron. Diamante je sorta, ki so jo prvič našli na Kubi. Earle je še ena sorta.

Etrog, ki je var. sarcodactylis, je tisti, ki ga imajo najraje Judje. Je majhen do srednje velik sadež z limono podobno obliko. Zorenje do rumene barve, mesnata, gosta koža je groba in rebrasta. Zelo semensko, čvrsto, suho, hrustljavo meso je kislo. To uporabljajo Judje med praznikom tabernaklov. Drevo Etrog je bolj kompaktno in manj živahno kot druga drevesa citron.

Kot mutacija se je zgodil posebej dišeč Budin prst ali prstni citron. To se je pokazalo na Kitajskem okoli 4. stoletja A. D. Na Japonskem je postalo priljubljeno. To je razdeljeno na značilne odseke, podobne prstom. Običajno brez semen, ima zelo malo kaše. To ni ravno tako dobro za jesti ali za marmelado kot drugi citron. Vendar je narejena v sladice in sladkarije. Uporablja se tudi kot začimba in aroma.


Splošne uporabe za Citron

V preteklosti je bilo to sadje uporabljeno kot aromatično. Med starodavnimi ljudstvi je prvotno služil kot protistrup za strup, ne pa za kulinarične namene.

Zdaj je narejen v vloženi kumar, še posebej priljubljen pa je kandiran. To je postalo zelo priljubljeno v Evropi, ko je postal na voljo sladkor. Gojijo ga predvsem zaradi debele lupine ali lupine, ki se uporablja za slaščice, solate, peko, bombone, nadeve in druge kulinarične namene, ki zahtevajo citrusi. Sok se uporablja za pijačo, v Italiji pa je bil priljubljen v 17. in 18. stoletju.