Jeden indijski recept za piščanca in čičeriko

• Maj 5, 2024

My Hearty Indian Chicken & Chickpea Stew je okusen obrok z enim lončkom, ki z lahkoto zadovolji vse vaše čute v enem malem grižljaju. Ko je zunaj vreme hladno, vas bo ta beljakovinska posoda ohranila toplo in prijetno.

Dodatek leče Puy doda jed jednemu gurmanskemu pridihu. Puy leča je majhna temno zelena barva leče iz Francije. Te cenjene leče slovijo po nežnem okusu paprike in tudi po edinstveni sposobnosti, da po daljšem času kuhanja zadržijo obliko. Ko so kuhane, imajo lepe majhne leče čudovito mehko kremasto teksturo. Leča Puy je zdrava in hranljiva, vsebuje veliko vlaknin, hkrati pa tudi malo maščob. Puy lečo najdete v velikih trgovcih in trgovinah z živili, vendar lahko nadomestite katerokoli lečo po svoji izbiri, da naredite to okusno juho.


HEARTY INDIAN CHICKEN & CHICKPEA STEW

Sestavine:

Piščanca brez kosti / brez kože, ki ga narežemo na kose velikosti ½ palčke
1 srednja čebula, tanko narezana
3-4 velike strok česna, grobo sesekljan
1 ”kos ingverja, grobo sesekljan
2-3 posušene rdeče čilije (po okusu)
2 lovorjev list
¼ žlička mletega cimeta
¼ tsp kurkuma (haldi)
½ žličke rdečega čilija v prahu
½ žličke mletega koriandra v prahu
1 tsp prah mlete kumine
ščepec prekajene španske paprike
ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
sol in poper po okusu
1 žlica paradižnikove paste
2 žlici Puy leče (ali lahko uporabite celotno masoro dal), namočeno v vodi 30 minut
½ skodelice indijske vermicelli, zlomljene na koščke
1 velik paradižnik, na drobno nasekljan in pire
4-6 skodelic piščančje ali zelenjavne zaloge
2 žlici vsestranske moke (maida) + ½ skodelice
1 skodelica kuhane čičerike
sok ½ limone
2 žlici olja (rastlinsko ali kanola)
sveže nasekljan listi cilantro za okras
sveže nasekljani listi mete za okras

METODA:

Najprej zdrobite česen in ingver v gladko pasto z le malo vode. Odložite, dokler ni potrebno.

V loncu za juho na srednje močnem ognju dodajte olje. Ko je vroče, dodajte čebulo in dušite, dokler rahlo ne porjavi. Nato dodamo posušeni rdeči čili in lovorjev list. Pustimo kuhati minuto ali približno tako, nato pa dodamo še česen / ingverjevo pasto. Mešajte, dokler ne diši, nato dodajte začimbe (mlet cimet, kurkuma, rdeči čili v prahu, mleti koriander v prahu, mleta kumina v prahu, paprika, muškatni orešček, sol in poper). Dobro premešajte in pustite, da se začimbe kuhajo nekaj minut. Zdaj dodajte paradižnikovo pasto in jo pustite kuhati 2 minuti, preden dodate lečo Puy in vermicelli. Premešamo in pustimo kuhati 3 minute, preden dodamo piščančje koščke. Dobro premešamo, da piščančje koščke enakomerno premažemo z vsemi začimbami in aromatikami. Pustimo kuhati 5 minut, nato pa dodamo pire paradižnik skupaj z dovolj zaloge, da le pokrije. Moko stepemo skupaj z zalogo in to vmešamo v enolončnico. Počakajte, da rahlo zavre, pokrijemo, zmanjšamo vročino na nizki stopnji in pustimo vreti 20 minut ali dokler piščanec ne zmehča in se kuhata leča in vermicelli. Nazadnje vmešamo čičeriko in limonin sok, kuhamo še 5 minut. Okrasite z lističi cilantro in mete, postrezite s opečenimi naan ali pita.


VARIACIJE:

Jedem lahko dodate najljubšo zelenjavo, kot so korenje, koromač, otroški krompir, zelena, bučna buča ali buča, otroška špinača….

Poskusite, da dodate nekaj sveže nasekljanega kopra ali češnjevega obroka za subtilen zemeljski okus. Za dekadentno različico dodajte ščepec žafrana.

Za bolj kremno različico nadomestite 2 skodelici zalog s kokosovim mlekom.

Ta recept lahko enostavno naredite tudi s pomočjo počasnega štedilnika, če želite.