Kako okusiti vino

• Maj 19, 2024

Prvi del v seriji o tem, kako degustirati vina.

Malo stvari je bolj zastrašujoče kot degustacija vin. Lahko se vam zdi, da vam primanjkuje znanja in izkušenj za pravilno okušanje vin. Prva stvar, ki bi jo moral narediti vsak pokuševalec vina, je sprostitev. To je zelo osebna izkušnja. V degustaciji vin je malo absolutov. Malo "pravilnih" ali "napačnih" dojemanj. Končna ocena vsakega vina je, ali vam je všeč ali ne.

Do degustacije vina obstaja šest osnovnih korakov. Le nekaj jih ima opravka z vašo lopo.

1. Opazovanje. Poglejte vino.
2. Smrkanje. Na hitro povohajte vonjave, ki so "izklopljeni".
3. Prezračevanje Vinsko steklo krožno in vrtite, da sprostite aromo vina.
4. Vonj. Potepanje po vonju, ki se opravi po prezračevanju, v katerem se osredotočite na vinski šopek, vonje in vonje.
5. Degustacija. Odzračite vino v ustih in pogoltnite.
6. Uživanje. Osredotočite se na vinski vroč (občutek in okuse, ki jih po zaužitju ostanejo v ustih).

Opazovanje
Videti je najbolj smiselno za začetnike, ki pijejo vino. Tako smo navajeni gledati nekaj, česar nismo pripravljeni opazovati. Kaj opazimo, ko vidimo kozarec vina?

Pomemben je vizualni vpliv vina. Je jasno, čisto, sijajno? Ali je oblačno? Prvi je ponavadi pokazatelj dobrega pridelave vina, drugi pa, da je šlo kaj narobe.

Barva mladega belega vina (2 leti) bo bledo rumena s svetlo zelenimi poudarki po robovih. V času, ko je to vino stara štiri leta, bo že začelo izgubljati zelene odtenke in postati bolj rumene ali zlate. Je rjava ali oranžna? Verjetno se je obrnilo in je najbolje, da ostane nepokrito.

Poglejte tudi, ali se na dnu kozarca naberejo nanosi. V rdečem vinu lahko usedlina kaže, da vino ni preveč filtrirano. Usedlina v belem vinu lahko izgleda kot majhni kristali. To so kristalni tartrati. Njihova prisotnost je dobra in slaba. Dobro je, ker vino ni bilo pretirano predelano. Slabo je, ker so lahko znak, da je vino v nekem trenutku postalo prehladno. Kristali so neškodljivi in ​​običajno ne vplivajo bistveno na vino.

Ko pogledate vino, je pomembno, da si vzamete čas. Ne upoštevajte vsega, kar ste videli v komercialnih filmih in filmih, 99,9% tega je narobe. Osvetlitev je pomembna, saj v temni sobi ne morete opazovati barv vina. Svetla sončna svetloba je najboljša. Če uporabljate umetne žarnice žarnice z žarilno nitko. Za branje mora biti dovolj svetlobe, ne da bi se obremenjevali.

Mizo bi morali pokriti z belo krpo. Kozarec postavite na mizo in napolnite do ene tretjine. Ne dvignite kozarca in ne glejte od spodaj. Barve za kozarcem bodo vplivale na vaš vtis o barvi vina. Rahlo kotu poglejte v vinski kozarec. Upoštevajte nežne barve. Je rubin rdeča? Sliva rdeča? Je blede slamnate zlate barve? Ali ima namige zelene?

Vzeti čas za resničen pogled na vaše vino bo povečal vaš užitek. Nato pokuhamo vino: Kako okusiti vino II

Navodila Video: Kras - Spoznajte naše prave barve (Maj 2024).