Intervju - skrivnosti razkrite - Steve Hawk 2010

• Maj 6, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, odgovarja na vprašanja o svojih osebnih povezavah s pivom; nato razkriva skrivne načrte za svojo prihodnost.

Kdaj ste se ukvarjali s pivom? / Vam je bilo vedno všeč pivo?
Bi verjeli, da sem odraščal v družini, ki nikoli ni piva v hladilniku? Oba moja starša nista veliko pivca in moj cilj v življenju je, da se moja starejša sestra spije s pivom (brez lahkega podviga). Tako poleg občasnih požirkov prazne konzerve mojega dedka res ni bilo zgodnje izpostavljenosti pivu. Svojo prvo spominsko izkušnjo s pivom lahko pripnem svojemu potovanju v Nemčijo kot študent v tuji valuti, točno ob 16. letu. V vogalu v mestu Oldenburg sem se počutil tako odrastega, ko sem sedel za šankom z nahrbtnikom. Ne spomnim se ničesar o tem, kakšen slog ali znamka je bil, toda spomnim se, da je bilo steklo ogromno.

Potem se je norost po pivu v resnici začela šele kmalu po tem, ko sem spoznal svojo ženo. Začeli smo obiskovati dogodke s pivom in skupaj odpotovati v nove bare. Pivo sem začel pivati ​​nekaj let zatem - nato pa sem pomagal pri iskanju domačega kluba in zabavno ga je bilo gledati, preostali del piva pa raste okoli nas.

Ali ste sprva pili "otroške okuse" Bud-Miller-Coors; torej, diplomiral kot pivnik višjega obrti?
Če sem popolnoma iskren s tabo, sploh nisem nikoli pil nobenega od velikih treh. Moji prijatelji, za katere sem zaslužen, da so me predstavili s pivom, so takrat pili veliko Molsona. In potem, ko je prišla jesen in sem prvi požrl Samuel Adams Oktoberfest, sem se priklenil. Od takrat je bilo skoraj nič drugega kot obrtno pivo.

Ali je vaš pristop k pivu bolj znan ali organoleptičen - temelji na tehničnih ali splošnih vidikih dobrega počutja?
Rekel bi, da gre za oboje. Popolnoma se ukvarjam s tehničnimi vidiki piva in pivovarstva, vendar bi rekel, da je pivo mišljeno kot izkušnja. Če ste blizu dobrih prijateljev ali v odličnem lokalu - prisegam, da je pivo boljše.

Kakšen vidik sveta piva bi spremenili in kako?
Mislim, da je edino, kar je treba takoj spremeniti, PLCB. Med vso hitro norostjo sem začel prebirati zakone o žganih pijačah in spoznal, kako nekateri so tako arhaični in smešni - to je neumno in popolnoma potrebuje prenovo. Vau, poglej me, kako zveni kot Lew Bryson! Ampak razen tega sem zelo vesel, od odličnih barov in izbire piva v Phillyju do nakupovalnih ugodnosti in cen v Jerseyju je življenje dobro.

Ali pivate? Koliko? Kako dolgo?
Želite podrobneje razložiti to?
Absolutno pivam že več kot 3 leta. Začel sem s pivovarstvom z majhnimi serijami delnih izvlečkov v moji kuhinji, pred kratkim pa s pari mojih prijateljev iz domačega kluba pripravljam polnovredne žitarice 10-15 galonov. Eksperimentirali smo z veliko recepti, vendar jih nismo kuhali v nekaj mesecih ... razlog je, da smo pravzaprav v postopku ustanovitve nano pivovarne. Tu ste slišali najprej! V naslednjih mesecih upam, da se mi bodo uresničile sanje. Že imamo večino opreme, ki jo moramo zagnati - to bo majhna nastavitev z 1 sodom. Načrt je, da to storite zgoraj v gostilni Hulmeville - tako da poznate naše "Degustacijska soba" bo najboljši pivski bar v Burbs. Vse je v pivu ... resnično vznemirljivo ... spremljajte več podrobnosti.

Ste certificirani za degustacijo piva - ste imeli kakršno koli formalno izobraževanje o pivu ali je vaš pristop izključno iz motivirane izkušnje?
Ne, še nisem hodil na uradne tečaje, čeprav na koncu načrtujem. Nimam velike želje postati sodnik za pivo, čeprav sem pomagal organizirati in voditi kup tekmovanj. Berem knjige in revije o neprekinjenem pivu, toda večina tega, kar sem se naučil, izvira iz usposabljanja na delovnem mestu.

Ali vzdržujete klet piva? Če je odgovor da, kaj ste v postopku zorenja?
Prijatelji, s katerimi sem pivo, so mi povedali, da moja hiša ni ravno idealno mesto za shranjevanje piva za daljši čas. Verjetno zato, ker sem res lahko opravičil vsak dan kot posebno priložnost. Čeprav sem v kleti uspel rešiti nekaj dobrih; par Westvleteren 12, ki so mi jih prinesli moji angleški prijatelji - in seveda je odličen nagradni paket od zmage na natečaju zagotovo dober način za začetek kleti.

Ali zbirate stvari iz piva? Pivski podstavki, neonske luči, kozarci, steklenice, pokrovčki za steklenice, prtički itd.?
Ja, imam na tone steklovine, tako kot vsak dogodek, ki ga obiščem, naberem nekaj novega. Imam nekaj redkih znakov piva in sem tudi velik ljubitelj pivskih majic.Ampak tisto, kar mislim, da imam največ, so pokrovke za steklenice. Podzavestno jih zbiram, odkar sem začel piti pivo. Imam vsaj nekaj tisoč. Imam te sanje, da bom z njimi naredil kul umetniški kos - seveda pa še nič.

Kaj je vaše najljubše pivo?
Na to vprašanje sem najslabši. Jaz sem tako diplomatski. Lahko vam povem, kateri so moji najljubši stili piva. Sem zanič za dobro angleško grenkobo in vsak tradicionalni nemški lager. In lahko vam povem, katera piva se v mojem hladilniku končajo z močnim vrtenjem: Brooklyn Pennant Ale, Yards Brawler, Aventinus Weizenbock in PBC Kenzinger ... o, in katero koli od teh piv iz serije Flying Fish Exit. Toda nabiranje a "Najljubši" je preprosto preveč težko.

Najljubša pivovarna?
Še en težek, da se zoži. Rekel bi, da imajo srečo, da živijo v bližini tako velikih lokalnih pivovarn. Ampak poleg njih pravim, da sem vedno na preži za novimi ustanovitelji, de Struise, Russian River, Unibroue, Dieu Du Ciel, Brew Dog ... in seveda, kar sem imel doslej od Surlyja in Nove Glarus vznemirjaj me, da se odpeljem na srednji zahod.

Kaj je posebnega pri Hulmeville Inn?
Preprosto. Ste že kdaj srečali Jackie, Nicka, Natalie, Boba, Dillona (v redu, razumete)?
To je samo odlična soseska z res prijaznim in lahkim vzdušjem. O svojih govorih sem govoril o tem, kako velika skupnost je tam. Skoraj komično je - dobesedno vidiš ljudi, za katere ne bi mislil, da bi imeli kaj skupnega, sedeti v lokalu, ki si delijo piva in se pogovarjajo. In kot sem že rekel, so vsi natakarji odlični in super znani (tudi Bruce) in pivski dogodki so vedno "Mora zadetkov".

In ne morem povedati dovolj o "bivšem modelu kavbojk" Jeffu ​​Lavinu, je kot starejši brat, ki ga nikoli nisem želel. Je resnično delaven in prizemljen človek. Šel je za naš Homebrew Club, poleg tega pa je zelo vpleten v lokalne dobrodelne organizacije in organizacije ... in to je glavni razlog, da je Hulmeville najboljše mesto v okrožju Bucks, da pobere pinto.

Toda kako lahko pozabim na pivo ?! Osnutek seznama se spreminja prekleto skoraj vsak dan (imam dokaz! Vsakič, ko se posodobi - e-poštno sporočilo nas pošlje poražencem na poštnem seznamu, ki želijo vedeti, kdaj moramo zgodaj zapustiti delo, da poskusimo nekaj redkega.) Imamo tudi najboljše degustacijske seje tam - Jeff je prav tako "v pivo" kot mi (če ne več) in vedno išče novo pivo, da bi nahranil svojo odvisnost. Ne morem vam povedati, koliko neverjetnih piv sem poskusil med "visi na 'ville".

Zdaj, ko ste zmagali Philly Beer Geek 2010, od kod greste? Vem, da ste vpili "grem v Disney World" - nato pa spremenili v "grem v gostilno Hulmeville!" Imate druge cilje, povezane s pivom?
Svetovna dominacija ...
Nočem lagati. Misel, da bi kandidiral na tekmovanju Beer Drinker of Year v Denverju, mi je padla na pamet, vendar verjetno kmalu nič takega, kar je mogoče. Toda s pivovarno se začne kmalu - in ker sem zdaj že pivski ambasador mesta v Philadelphiji, imam že veliko na svojem krožniku. Vsekakor imam cilj čim bolj promovirati Philly Beer in tekmovanje Beer Geek v mestu in okolici. Zunaj je na stotine vrednih tekmovalcev in želim, da se vsi v letu 2011 potegujejo za mojo krono!

Preberite več o Steveu Hawku: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, se pogovarja z Beer Foxom o njegovi veliki zmagi na tekmovanju Philly Beer Geek Final, ki je potekalo 10. junija 2010 v Manayunk Brewery & Restaurant v Philadelphiji v Pensilvaniji.

Na zdravje!

Fotografije so (od zgoraj): Družinski posnetek - Steve in Crystal Hawk na desni, s Steveovim očetom in sestro; Steve Hawk v podjetju Philly Beer Geek Mobile; Steve Hawk med tekmovanjem 2010; Steve se je v polfinalu potekal